Xốt rượu vang Pháp và xốt bó xôi

Nguyên liệu
1. Xốt rượu vang Pháp
- ½ lít nước xốt nguyên chất

- 150 ml rượu vang đỏ.

- 1 muỗng soup vang nho (porto).

- 1 muỗng soup whisky (cognac).

- 100 g hành tím xay nhuyễn.

- 150 g bơ

- Tiêu và hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy
2. Xốt bó xôi
- ½ lít xốt nguyên chất
- 100 g rau bó xôi.
- 100 ml sữa tươi
- 50 g hành, tỏi xay nhuyễn.
- 1 muỗng soup whisky (cognac).
- 1 muỗng soup vang nho (porto).
- 125 ml nước soup gà.
- 120 g bơ.
- Tiêu và hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy
Thực hiện
1. Xốt rượu vang Pháp
- Chảo nóng, cho hành tím xay nhuyễn và rượu vàng đỏ vào chảo, đảo qua lại cho rượu rút hết vào hành tím, cho phần nước xốt nguyên chất vào, để lửa riu riu khoảng 10 phút (gọi là rút xốt).
- Cho tiếp rượu vang nho và whisky vào. Nêm gia vi gồm: tiêu và hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy cho nước xốt thêm thơm ngon và đậm đà, cho bơ vào, khuấy cho bơ tan.
- Dùng với gà nướng, bò nướng hoặc thịt cừu nướng.
2. Xốt bó xôi
- Cho rau bó xôi và nước soup gà này vào máy xay nhuyễn.
- Chảo nóng, cho bơ và hành tỏi vào chảo xào cho thơm, cho tiếp nước xốt nguyên chất vào chảo, để lửa riu riu khoảng 5 - 7 phút cho nước xốt sánh lại. Cho tiếp rau bó xôi đã xay nhuyễn vào chảo, chờ cho sôi lại cho thếm sữa tươi và gia vị vừa miệng. Sau cùng cho bơ vào quậy đều cho tan.
- Dùng với gà nướng và hải sản nướng.
(SSM)