Cá hồi cuộn măng tây sốt trứng

Nguyên liệu
- 500g cá hồi tươi hoặc xông khói
- 300g măng tây tươi
- 200g bơ ít béo
- 2 quả trứng gà
- Một ít hành băm, tỏi băm
- 2 thìa cà phê mù tạt vàng
- Vài nhánh ngò tây
- 1 ổ bánh mì đặc ruột nướng bơ tỏi
- Gia vị: Hạt nêm từ thịt thăn xương ống và tủy, muối, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện
- Xả đông cá hồi ở nhiệt độ phòng bình thường.
- Cắt gốc măng tây, lấy phần thân và ngọn, rửa sạch, luộc với chút muối. Sau đó, cho măng tây vào chảo đảo sơ, lấy để nguội.
- Cắt cá hồi thành miếng mỏng, kích thước lớn vừa đủ để cuộn măng tây vào giữa, đem áo chảo tới khi chín vàng.
- Làm sốt trứng: Tách trứng lấy lòng đỏ, cho vào tô với chút bơ ít béo (bơ cũng đã được xả đông thật mềm), đánh tan đều. Tiếp tục cho mù tạt vào khuấy đều, cho vào nồi đun với với lửa nhỏ. Nêm chút hạt nêm từ thịt thăn xương ống và tủy, muối, tiêu, đường vừa ăn.
- Lấy măng cuộn ra đĩa, rưới sốt trứng lên trên.
(AFML)