Nguyên liệu: Thịt gà làm sẵn: 800g Dừa nạo: 50g Hành khô: 50g Tỏi khô: 50g ớt quả: 50g riềng: 20g hoa hồi, quế chi: 3g hạt mùi: 3g Đường: 1 thìa cà phê Mắm, muối, mỳ chính, lá chanh.

Cách chế biến

Thịt gà rửa sạch để ráo nước, lách dao sát xương lọc lấy thịt thái mỏng vừa hình chữ nhật khoảng 3 x 4cm, ướp một chút nước mắm, mỳ chính. Ninh xương lấy nước dùng.

Riềng cạo vỏ rửa sạch thía lát. Hành khô, tỏi bóc vỏ, củ sả bỏ lá già rửa sạch thái mỏng, ớt bỏ hạt.

Tất cả riềng, hành, tỏi khô, củ sả, ớt tươi, hạt mùi, hoa hồi, quế chi cho vào cối giã nhuyễn.

Dừa nạo giã giập, đổ nửa bát nước nóng vắt lấy nước, cho vào xoong đun nhỏ lửa, cô lại thành dầu và cho gia vị đã giã vào xào khoảng 10 phút. Khi thấy nổi mùi thơm cho thêm 2 thìa nước dùng để bốc mùi thơm. Sau đó cho thịt gà, đường vào xào lăn

 Vắt tiếp nước cốt dừa hai ba lần nữa, trút vào xoong thịt gà, nêm vừa mắm, muối nước dùng đun đến khi thịt chín mềm.

Trình bày

 Múc canh gà ra bát, rắc lá chanh thái chỉ. Ăn nóng với bún hoặc cơm.<!--[endif]-->

Yêu cầu thành phẩm: Thịt chín mềm không nát, nước canh trong, vàng, béo, nổi màu đỏ tươi của ớt, dậy mùi thơm của gia vị và ngon ngọt, cay cay lạ miệng. Canh gà Thái đang khá phổ biến ở nhiều nhà hàng.

Theo camnanggiadinh.com.vn