Nguyên liệu Xương lợn: 300g Măng khô: 100g Thịt lợn thăn: 100g Trứng chim cút: 5 quả Cần tây, hành, rau mùi, nước tương, hoa hồi. Nước mắm, ớt, mì chính.

Cách chế biến

Măng khô ngam trong nước vo gạo một đêm, vớt ra, rửa sạch, cho vào nồi ngập nước đun khoảng 30 phút. Sau đó lấy măng ra rửa qua nước.

 Gừng cạo sạch vỏ, đập dập. Cần tây chỉ lấy phần cọng, rửa sạch. Xương lợn rửa sạch cho vào nồi cùng măng khô, cho hoa hồi, gừng, cọng cần tây nêm chút muối, mì chính, đổ 1,5 lít nước vào nấu. Khi canh sôi vớt hết bọt, đun nhỏ lửa ninh khoảng 1,5 giờ.

 Thịt lợ thăn rửa sạch, thái sợi nhỏ, tẩm ướp với chút nước tương, ớt băm nhỏ, để ngấm 5 phút. Trứng chim cút luộc chín, bóc vỏ. Hành, mùi rửa sạch, thái nhỏ.

 Cho chút dầu vào chảo,c hot hịt vào xào săn rồi đổ vào nồi canh măng. Chờ canh sôi trở lại, nêm thêm nước mắm, mì chình cho vừa. Cho trứng chim cút vào đảo đều, múc canh ra bát ăn nóng. 

Theo Camnanggiadinh