Nếu để trẻ tự chọn thức ăn cho mình thì chắc bố mẹ và các nhà dinh dưỡng phải khóc thét - toàn là chíp chíp, kẹo, bánh... trong khi những thứ ngon lành đầy dưỡng chất thì chúng ra sức từ chối. Con bạn có thuộc số này không? Bạn đã có đối sách gì chưa?

PHẦN 2: CÁ HỒI

Trong cá hồi có chứa nhiều chất béo omega-3 không chỉ tốt cho tim mạch mà còn nổi tiếng về khả năng phát triển trí não, chống trầm cảm và chống viêm siêu hạng.

Rất nhiều bố mẹ đã biết đến sức mạnh thần kỳ này của cá hồi và chăm chỉ cho con ăn. Nếu may mắn thuận lợi thì con sẽ ăn mà không ý kiến gì, nhưng vì cá hồi có vị tanh nên bé cũng có thể ra sức từ chối loại thức ăn bổ dưỡng này. Vậy nên hãy kết hợp nguyên liệu này với loại thức ăn mà bé thích hoặc chế biến theo kiểu bánh hay salad xem sao. Bạn có thể tham khảo những công thức đơn giản dưới đây:

1. Súp cá hồi
Chuẩn bị cho 6 phần ăn trong khoảng 30 phút.

Món súp có vị ngậy và đặc vừa nhờ khoai tây nghiền, nêm nếm thêm các loại gia vị và dùng nóng, ắt hẳn sẽ vừa miệng cả gia đình trong những ngày trời lạnh.

Súp cá hồi - Công thức và hình ảnh: eatingwell.com

Nguyên vật liệu:
* 3 lạng rưỡi fillet cá hồi (bỏ da)
* 1/3 chén cà rốt thái miếng vừa ăn
* 1/3 chén cần tây thái miếng vừa ăn
* 2 chén rưỡi hoa lơ thái miếng vừa ăn
* 1 chén rưỡi khoai tây nghiền
* 1 chén rưỡi nước
* 4 chén nước dùng gà
* 3 muỗng cà phê thìa là thái nhỏ
* 3 muỗng cà phê hành lá thái nhỏ
* 1 muỗng cà phê dầu lin (canola oil - dầu cây cải dầu)
* 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
* 1/4 muỗng cà phê muối, tiêu...

Thực hiện:
* Làm nóng chảo, cho vào một ít dầu, sau đó cho cà rốt, cần tây vào, đảo thường xuyên khoảng 3-4 phút;
* Đổ nước, nước dùng, cá hồi, súp lơ vào, nấu cho sôi lên rồi đậy nắp, vặn lửa nhỏ cho đến khi cá hồi chín hẳn (khoảng 5-8 phút nữa);
* Vớt cá hồi ra và thái hoặc xắn thành miếng vừa ăn;
* Cho thêm khoai tây nghiền, thìa là, hành và mù tạt vào, khuấy đều;
* Vặn lửa to, cho cá hồi vào lại, nêm nếm muối và tiêu vừa ăn. Vậy là món súp đã hoàn thành, rất nhanh và cũng rất hấp dẫn.

(*) Mẹo nhỏ: Để lột da cá hồi, bạn hãy cá lên thớt sạch, mặt da để xuống dưới. Bắt đầu "ra tay" từ phía đuôi, cẩn thận lách dao vào giữa phần thịt và da; 1 tay giữ chặt phần da xuống thớt, tay còn lại nhẹ nhàng nghiêng lưỡi dao 1 góc 30° và đẩy tới. Theo cách này, bạn sẽ tách được da cá 1 cách sạch sẽ, gọn gàng.

2. Bánh bắp - cá hồi
Vào những ngày trời lạnh thế này, mẹ thường nghĩ đến việc làm bánh khoai, bánh chuối cho cả nhà ăn vặt, phải không nào? Giờ mẹ hãy thêm 1 món bánh nữa vào thực đơn của gia đình nhé. Món nay đơn giản, dễ ăn, lạ miệng, và lại bổ dưỡng nhờ cá hồi nữa chứ.

Bánh bắp - cá hồi (Công thức và hình ảnh: cliqueclack.com)

Nguyên vật liệu
Để làm bánh:
* Khoảng 2 lạng rưỡi cá hồi
* 1 quả trứng, khuấy đều nhẹ tay
* 1/2 chén hạt bắp
* 2 muỗng cà phê bột bắp
* 1 muỗng cà phê thìa là và mè (trộn đều)
* 3 muỗng cà phê rau mùi thái nhỏ

Để làm sốt:
* 1/2 chén sữa chua trắng
* 1 muỗng cà phê nước chanh

Thực hiện:
* Trộn đều hỗn hợp làm bánh trong 1 cái tô to (nếu muốn đặc hơn, bạn có thể cho thêm bột bắp còn muốn loãng hơn thì cho thêm 1 chút nước chanh);
* Sau khi trộn đều, hãy chia hỗn hợp thành những phần bánh nhỏ (khoảng 4 cái), rán trên lửa vừa, sao cho 2 mặt đều chín vàng (chỉ lật khi mặt bánh đã se lại);
* Đánh đều sữa chua và nước chanh để làm sốt rưới lên bánh.

3. Salad mỳ cá hồi

Món salad cá hồi có màu sắc bắt mắt, có thể dùng làm bữa phụ hay bữa chính cho con.

Salad cá hồi (Công thức và hình ảnh: the-parenting-magazine.com)

Nguyên vật liệu:
Thành phần chính:
* 15-1/2 oz cá hồi đóng hộp
* 230g macaroni
* • 2 chén dưa chuột thái thành khúc (hoặc đậu cove chần chín)
* chén cà chua bi, cắt đôi
* 1 chén phô mát mozzarella cắt thành những dải mỏng
* 1/4 chén phô mát parmesan nạo
* 1/2 chén rau mùi tây thái nhỏ

Sốt chanh:
* 3/4 chén dầu o-liu
* 1/4 chén nước chanh
* 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh nạo
* 1/2 muỗng cà phê thìa là
* 2 nhánh tỏi bằm
* Muối, tiêu...

Thực hiện
* Luộc mỳ theo như hướng dẫn trên bao bì, chắt nước, để ráo;
* Lấy miếng cá hồi đóng hộp ra, để ráo và thái thành miếng mỏng, sau đó cho vào một tô lớn; cho hết các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều;
* Trộn các nguyên liệu để làm sốt chanh, sau đó rưới và trộn đều trên mỳ;
* Món salad mỳ - cá hồi chỉ còn chờ măm măm nữa thôi.

4. Ruốc cá hồi
Nếu con bạn không chịu ăn cá hồi tươi, hoặc nếu nhà bạn có nhiều cá hồi quá, muốn để ăn dần... hãy nghĩ đến phương án làm ruốc nhé. Bạn có thể làm theo công thức do ID Pupal cung cấp như sau:

Ruốc cá hồi (Ảnh: Internet)

* Rửa cá sạch, bỏ da, cắt miếng nhỏ (độ 1×1 cm), cho vào nồi cùng với gia vị và một chút nước mắm;
* Đun lửa nhỏ đến khi cạn nước, sau đó cho cá vào cối giã, lúc này thì cá đã bông lên rồi;
* Đặt chảo lên bếp, nóng chảo thì cho cá vào đảo, vặn nhỏ lửa. Đảo đến khi khô thì bạn có thể cho thêm chút bơ cho thơm, chờ bơ tan thì bắc ra ngay. Nếu con còn bé bạn cà qua rây cá sẽ mịn như bột, lớn thì không cần vì lúc này thì đã nhỏ mịn lắm rồi;

Các khâu trên nên thực hiện nhanh, đừng kỹ quá mất chất (vì loại cá này chín nhanh). Sau khi để nguội, bạn cho vào lọ thủy tinh kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Thành viên của diễn đàn Webtretho, nhất là những mẹ có con nhỏ, rất tín nhiệm món ruốc cá hồi này và thường xuyên làm cho con ăn. Bạn có thể tham khảo thêm kinh nghiệm của họ:
* Cách làm cá hồi bớt tanh: bỏ da/ ngâm cá hồi vào sữa tươi/ chiên với bơ hoặc hấp với 1 ít gừng;
* Nêm nước mắm khi làm ruốc để thịt cá không bị nhão;
* Có thể xào không khô quá cho dễ ăn (nhưng không để được lâu) hoặc xào cho đến khi cá tơi ra, khô giòn và có màu cam đẹp như cá mới mua.

Mời xem tiếp Phần 3: Các món tráng miệng
Theo Web Trẻ Thơ