Xúp cua

Nguyên liệu:

• 100g thịt cua.
• 1 kg xương gà.
• 50g bột năng.
• 1 trứng gà, đánh tan.
• Muối, chút đường, dầu mè (nếu thích) tiêu, ngò, một đoạn boa rô (tỏi tây)
Thực hiện:

• Xương gà rửa sạch, trụng nước sôi, xả lại nước lạnh thật kỹ.

• Nấu khoảng 3 lít nước sôi, thả xương gà vào ninh, cho một đoạn boa rô (tỏi tây) vào nấu chung. Nấu nhỏ lửa đến khi còn khoảng 1,5 lít nước là được.Vớt bỏ xương gà, lược lại nước cho trong.
• Bột năng hòa tan.
• Nước dùng đang sôi, giảm nhỏ lửa, cho bột năng vào từ từ, khuấy cho nước dùng hơi sánh. Cho trứng vào khuấy nhanh tay để thành từng sợi. Cho thịt cua và nêm gia vị.

• Dùng nóng, rắc ngò và tiêu (nếu thích có thể cho chút dầu mè).