 |
|
Ảnh minh họa.
|
Nhiều người cho rằng, đồ hộp là thực phẩm không tươi ngon và ít giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, nhận định này không hẳn là chính xác, vì một số nghiên cứu đã chỉ ra những giá trị dinh dưỡng nhất định của đồ hộp.
Tiến trình đô thị hóa khiến con người bận rộn, hối hả hơn. Vì thế, thời gian dành cho thú vui ẩm thực cũng được rút ngắn. Thị trường thực phẩm công nghiệp, thức ăn chế biến sẵn nhờ có điều kiện phát triển, ngày càng phong phú và không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại.
Khoảng 5-7 năm gần đây, thực phẩm của các nước phương Tây như phô-mai, xúc xích, jambon, đồ hộp... mới được biết đến trong thực đơn của người Việt.
Bạn có biết?
Năm 1810, Peter Durand, người Anh, đã phát minh lon thực phẩm đóng hộp đầu tiên.
Dù có nhiều ưu điểm như gọn nhẹ, dễ vận chuyển đường dài, nhưng trở ngại duy nhất là rất khó mở. Ban đầu, người ta dùng búa, đục, dao, thậm chí cả đá để mở nắp.
Mãi gần 50 năm sau khi chiếc lon đóng hộp ra đời, năm 1858, Ezra Warner, nhà sáng chế người Mỹ, mới đăng ký bằng phát minh cho dụng cụ mở đồ hộp đầu tiên.
Đến nay, dụng cụ mở đồ hộp đã trải qua nhiều giai đoạn cải tiến, từ loại mở bằng tay như dao bỏ túi, dụng cụ giống chiếc kềm đến dạng sử dụng điện hoặc pin.
Dụng cụ mở đồ hộp bằng điện đầu tiên ra đời vào năm 1931.
Sau đó, năm 1996, những chiếc lon, hộp thực phẩm có khóa kéo bắt đầu xuất hiện trên thị trường. |
Thực phẩm đóng hộp có đủ chất dinh dưỡng?
Xét về khía cạnh dinh dưỡng, hầu hết thực phẩm công nghiệp có hàm lượng tương đối khá. Các dưỡng chất đều được duy trì, bảo toàn trong điều kiện bảo quản đạt tiêu chuẩn theo yêu cầu của nhà sản xuất.
Một số thực phẩm đóng hộp được chế biến dưới dạng nấu chín hoặc muối mặn nhằm tiệt trùng, tăng thời gian bảo quản. Bạn cần quan tâm đến hàm lượng muối và các chất bảo quản trong thực phẩm để có cách chế biến phù hợp.
Xúc xích, đồ hộp, nhất là các thực phẩm ăn liền như mì ăn liền, cháo, phở, hủ tiếu... rất thuận tiện và dễ dàng chế biến thành những món ăn nóng sốt, ngon miệng. Thế nhưng, người tiêu dùng hãy cảnh giác với lượng muối ăn khá cao trong gói bột nêm.
Người bị cao huyết áp, suy tim, suy thận, phù... cần hạn chế dùng các gói bột nêm này. Chỉ nên sử dụng một chút, tối đa là nửa gói khi chế biến, đồng thời hạn chế ăn đồ hộp, xúc xích, trứng vịt muối...
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta không nên ăn mặn. Mỗi ngày, bạn chỉ nên dùng dưới 6g muối (tương đương 2 thìa cà phê), tính cả muối trong ướp cá, muối dưa cà, nêm nếm các món canh, xào...).
Đặc biệt, trẻ em có vị giác nhạy hơn người lớn. Vì vậy, khi chế biến thức ăn cho con, bạn nêm nhạt hơn khẩu vị của người nấu một chút.
Các thực phẩm như lạp xưởng, phô-mai, pa-tê, thịt hộp... chứa khá nhiều chất béo động vật. Người mắc các bệnh như tăng mỡ máu, cao huyết áp, xơ mỡ động mạch, tiểu đường... nên ăn hạn chế.
Vấn đề quan trọng nữa là chất bảo quản thường được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến sẵn. Để an toàn, bạn nên mua sản phẩm của các công ty uy tín, nhãn hiệu nổi tiếng lâu năm, bao bì, nhãn mác rõ ràng, có hạn sử dụng.
Chọn thực phẩm tươi sống hay đóng hộp?
Các loại thức ăn công nghiệp ngày càng phổ biến trong cuộc sống. Chúng có mặt trong những chuyến du lịch, thực đơn ngày Tết. Lý do vì ưu điểm dễ sử dụng, chế biến nhanh gọn, dễ dàng, dễ bảo quản nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng và lạ miệng.
Tất nhiên, thực phẩm tươi sống bao giờ cũng giàu chất dinh dưỡng và ngon lành hơn đồ hộp.
Thực phẩm tươi sống luôn chứa nhiều chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp phòng ngừa xơ mỡ động mạch, ung thư đường tiêu hóa, kiểm soát đường huyết và cân nặng...
Các lon nước giải khát có mùi vị hấp dẫn, đa dạng như nước dứa, táo, lê... nhưng không thể sánh kịp với ly nước cam vắt hoặc nước ép trái cây tươi, càng không thể so bì với việc ăn nguyên cả múi cam, quả táo...
Thế nhưng, không thể phủ nhận rằng dòng sản phẩm này đang mang lại thêm sự lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày cho nhiều gia đình thành thị.
Khi mua, cần lưu ý những thông tin trên bao bì (hướng dẫn sử dụng, bảo quản, thành phần, giá trị dinh dưỡng...), chọn hàng mới sản xuất. Ngoài ra, nên quan sát cách bảo quản của nơi bày bán (thường được khuyên để nơi thoáng mát, không cho ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp).
Khi sử dụng, bạn nên kèm rau củ, trái cây tươi để bổ sung đủ vitamin và chất xơ.
Theo Tiếp thị Gia đình - Vào Bếp