Một nghiên cứu được công bố trên chuyên san World Development cho thấy khoai lang vỏ đỏ ruột vàng giàu vitamin A giúp giảm nguy cơ bị bệnh tiêu chảy ở trẻ nhỏ.

Ảnh minh họa: Internet

Các beta-carotene trong khoai lang vỏ đỏ ruột vàng sẽ được chuyển đổi thành vitamin A trong ngày trẻ ăn loại khoai lang này", chuyên gia dinh dưỡng Erick Boy tại HarvestPlus, một chương trình toàn cầu cải thiện dinh dưỡng, cho biết.

Chuyên gia này nói thêm: "Vitamin A trong khoai lang vỏ đỏ ruột vàng được các tế bào ở ruột sử dụng để tạo rào chắn chống mầm bệnh xâm nhập...".

Nghiên cứu cho thấy những trẻ dưới 5 tuổi ăn khoai lang giàu vitamin A kể trên giảm 42% nguy cơ bị tiêu chảy.
Đối với trẻ em dưới 3 tuổi ăn khoai lang vỏ đỏ ruột vàng, nguy cơ bị tiêu chảy giảm 52%.

Bên cạnh đó, ăn khoai lang giàu vitamin A kể trên còn rút ngắn thời gian bị tiêu chảy ở người bệnh.

"Ăn khoai lang giàu vitamin A là một giải pháp bền vững để cải thiện dinh dưỡng và sức khỏe trẻ em ở nhiều quốc gia", Alan de Brauw, nghiên cứu viên cao cấp tại Viện Nghiên cứu Chính sách Lương thực Quốc tế có trụ sở tại Mỹ, chia sẻ.

Theo TNO