Phở xào chua ngọt

Nguyên liệu:
- 1 gói phở khô
- 200g tôm to
- 10 con tôm khô
- 150g thịt ức gà
- 2 bìa đậu hũ chiên
- 1-2 quả trứng
- Giá, hẹ
- Gia vị: me, tỏi, dầu hào, nước mắm, bột nêm, đường, ớt bột
- Đậu phộng rang

Bước 1:
- Tôm bóc vỏ chừa đuôi, xẻ lưng, rút chỉ đen.
- Thịt ức gà thái miếng.
- Đậu hũ thái lát dài hoặc hạt lựu.
- Me chắt thành 1 bát nước cốt
- Tôm khô ngâm nước nóng.

Bước 2:
Giã nát tôm khô.

Đậu phộng giã dập.

Bước 3:
Làm hỗn hợp gia vị chua ngọt gồm:
- 1 chén nước cốt me
- 2 thìa đường
- 1 thìa nước mắm
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa bột nêm
- 1 thìa ớt bột
- Phần tôm khô vừa giã ở trên
- 1 thìa đậu phộng giã thật nát.

Bước 4:
Phi thơm tỏi, trút thịt gà vào xào tới khi thịt chín tái.

Tiếp tục thêm tôm vào xào đến khi tôm săn lại.- Thêm đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ tay.

- Trút 1/3 hỗn hợp gia vị bạn đã có ở bước 3 vào, trộn đều và trút ra đĩa.

Bước 5:
Đun nước sôi, thả bánh phở khô vào luộc. Khi thấy phở vừa mềm là tắt bếp ngay để tránh bị nhão.

Trút bánh phở ra rổ, xối nước lạnh để bánh phở không bị dính, để ráo.

Bước 6:
Láng dầu ăn trên chảo, đánh tơi trứng.

Trút bánh phở vào xào chung.

Đổ nốt hỗn hợp gia vị chua ngọt còn lại vào, trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cuối cùng đổ tôm thịt và đậu hũ đã xào ở trên vào, thêm giá đỗ và hẹ, đảo đều và tắt bếp.
(AFML)