Soup măng tây

Nguyên liệu
- 100g cồi sò điệp, rửa sạch và để ráo nước
- 100g tôm thẻ, rửa sạch, cắt bớt đầu và lột sạch vỏ
- 100g măng tây xanh, chọn loại thân hơi tròn và có màu xanh mướt để sau khi nấu, măng sẽ giòn và ngọt hơn
- ½ hộp măng tây trắng
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp (bột ngô)
- 1 lít nước dùng nấu từ xương ống
- Vài cọng ngò rí (rau mùi)
Gia vị gồm: Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, tiêu, dầu mè
Thực hiện
- Đầu tiên, bào phần vỏ già của măng tây xanh. Cắt khúc phần gốc bằng với măng tây trắng. Phần non còn lại cắt khúc ngắn khoảng 4cm để trang trí cho món súp thêm đẹp mắt...
- Tôm lột bỏ vỏ, thái hạt lựu cho vừa ăn...cắt tôm nhỏ để nước súp thơm và ngọt hơn.
- Nồi nước sôi, lần lượt cho măng trắng, măng xanh, tôm, sò điệp vào nấu chín...
- Tiếp theo hòa bột năng hoặc bột ngô với chút nước, từ từ cho vào nồi súp để tạo độ sánh... Tiếp tục cho trứng gà đánh tan vào cũng vừa rưới vừa khuấy để tạo vân trứng cho đẹp... nhưng nhớ là vặn nhỏ lửa
- Múc súp ra tô... Khi múc súp, chúng ta nên xếp phần ngọn măng tươi lên trên cho đẹp, rắc thêm chút tiêu, dầu mè và chút ngò xắt nhuyễn là xong!
(SSM)