Chả lụa rim nước mắm

Nguyên liệu:
500g thịt thăn heo, 1,5 thìa súp bột năng, 1/4 thìa cà phê bột nở, 3 thìa súp nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê đường, 3 thìa súp nước lã, 1 thìa cà phê tiêu sọ giã giập, 1 thìa cà phê nước màu, màng bọc thực phẩm, lá chuối, ớt hiểm.
Thực hiện:
Thịt xắt nhỏ, trộn với bột năng, bột nở, nước lã, đường và 2 thìa súp nước mắm. Để đông 2-3 tiếng rồi lấy ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, thấy máy ấm lên thì dừng lại, để đông thêm 1 giờ.
Lấy thịt ra xay thêm lần thứ 2, thấy máy nóng lại dừng xay. Vét thịt ra, quết lại cho giò dai.
Dùng màng bọc thực phẩm lót trong lá chuối, bó giò lại thành hình trụ. Thả vào nồi nước sôi già, luộc chín. Khi thấy giò có đồ đàn hồi tốt là giò đã chín.
Nấu sôi 200ml nước với màu và 1 thìa súp nước mắm, cho tiêu sọ, chả giò, ớt hiểm vào kho đến khi sệt lại là vừa.
(Afamily)