Có những món ăn rất ngon và bạn rất thích nhưng hãy cẩn thận, chúng có thể khiến bạn bị dị ứng nghiêm trọng, thậm chí tử vong.

Dị ứng thực phẩm là gì?

Đó là phản ứng tiêu cực với thực phẩm gây ra do hệ miễn dịch của cơ thể. Đôi khi dị ứng với thực phẩm có thể dẫn đến những bệnh nghiêm trọng hoặc tử vong. Cơ quan quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) ước tính có 2% người lớn và tới 8% trẻ nhỏ bị một số loại dị ứng thực phẩm nào đó. Các loại dị ứng ở trẻ khá phổ biến và ngày càng gia tăng. Bên cạnh dị ứng thực sự thì có những phản ứng với thực phẩm do "không dung nạp thức ăn".

Cho đến nay, các chuyên gia vẫn chưa tìm ra nguyên nhân chính xác của tình trạng gia tăng dị ứng. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy sự kết hợp giữa các yếu tố môi trường và gien là gốc rễ của hầu hết vấn đề này.
Tiến sỹ Richa Anand, chuyên gia về vấn đề dinh dưỡng, cho biết: "Các triệu chứng dị ứng thực phẩm khá đa dạng, từ mức độ nhẹ cho đến nguy hiểm tính mạng, và có thể bao gồm phát ban, mẩn ngứa, sưng phù mặt, môi, lưỡi và/hoặc mắt, tiêu chảy, nôn mửa, ngứa cổ họng, khó thở, thở khò khè, thậm chí có thể bị sốc quá mẫn hay còn gọi là sốc phản vệ".

Trong trường hợp bạn cảm thấy mình bị dị ứng với loại thực phẩm nào đó:

* Ngay lập tức dừng ăn thực phẩm mà bạn nghi ngờ gây dị ứng trong nhiều tuần và kiểm tra xem có còn dị ứng không.
* Sau đó, ăn lại thực phẩm đó để xem các triệu chứng có tái xuất hiện không.
* Kiểm tra dị ứng da.

Lưu ý là thử nghiệm trên chỉ nên thực hiện khi có sự theo dõi của bác sỹ. Bên cạnh đó, ngay khi phát hiện ra thực phẩm dị ứng, bạn phải ngay lập tức loại thực phẩm đó ra khỏi chế độ ăn uống của mình.

Những thực phẩm dễ gây dị ứng

Lạc: Là nguồn thực phẩm chính gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Dị ứng lạc có thể nghiêm trọng đến mức ở cùng phòng với người bị dị ứng có thể khiến bạn bị sốc phản vệ. Trên thị trường có nhiều thực phẩm có chứa lạc như dầu rán, những loại hạt chế biến có mùi vị v.v...

Hải sản (động vật có vỏ/cá): Đây là loại dị ứng khá phổ biến. Một số loại hải sản như tôm hùm, cua, hàu, sò điệp, trai... có thể gây dị ứng ở những người nhạy cảm. Những người dị ứng với một loại động vật có vỏ nào đó thì thường cũng phản ứng với những loại khác. Người lớn thường dễ bị dị ứng với cá và động vật có vỏ hơn trẻ em. Điều này có lẽ là do người lớn ăn những thực phẩm này thường xuyên hơn.

Dị ứng động vật có vỏ thường gây ra những phản ứng nghiêm trọng, thậm chí một số người bị dị ứng dù chỉ hít hơi nước bốc lên trong quá trình nấu những món này. Nấu nướng không làm phá hủy chất gây dị ứng trong cá.

Sữa: Latoza là loại đường vốn có trong sữa. Cần phân biệt giữa việc không dung nạp đường latoza (hiện tượng không có khả năng tiêu hóa latoza) và dị ứng sữa. Dị ứng sữa có thể gây ra các phản ứng nghiêm trọng. Không dung nạp đường latoza thực chất là do lactaza không thể phân chia đường sữa thành đường gluco và đường glatoza.

Trứng: Dị ứng trứng thường phổ biến ở trẻ và khoảng ½ trẻ ăn trứng sẽ không ăn nó nữa khi đến tuổi lên 3. Trong một số trường hợp, dị ứng trứng có thể gây ra sốc phản vệ. Nấu nướng có thể phá hủy một số chất gây dị ứng trong đó nhưng với những chất còn lại thì không. Vì vậy, một số người phản ứng với cả trứng đã nấu chín và trứng sống. Đôi khi những người dị ứng với thịt gà, chim cút hoặc gà tây hoặc với lông chim có thể cũng sẽ dị ứng với trứng. Những người bị dị ứng trứng nên tránh hầu hết các sản phẩm sủi bọt và mì vì trứng thỉnh thoảng được sử dụng như một chất phụ gia tạo bọt cà phê.

Lúa mì: Đối với những người mắc bệnh Celiac (hiện tượng cơ thể không hấp thụ được chất gluten trong ngũ cốc), bất kỳ thứ gì chứa gluten, bao gồm lúa mì, có thể gây ra các phản ứng tiêu cực. Lúa mì thường được sử dụng như một chất phụ gia trong tất cả các món, từ súp cho đến bánh quy. Vì thế, những người bị dị ứng lúa mì cần tránh mọi thứ, từ bánh mì làm từ lùa mì cho đến nước tương/xì dầu với lúa mì...

Theo Mevabe