Tại buổi nói chuyện về đề tài "Dinh dưỡng phát triển chiều cao" ở Trung tâm Dinh dưỡng (TP.HCM), bác sĩ Dương Công Minh (Trung tâm Dinh dưỡng, TP.HCM) đã trình bày về nguyên tắc để đạt được nhu cầu dinh dưỡng cho các cháu lứa tuổi tiểu học như sau: trước hết là phải ăn đủ bữa - ngoài 3 bữa chính (sáng, trưa, chiều) cần cho trẻ dùng thêm 2 bữa phụ.
Với bữa ăn chính thì cần đủ 4 nhóm thực phẩm (nhóm giàu chất bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu chất đạm và nhóm giàu vitamin, khoáng, chất xơ) là nhằm cung cấp đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ. Với bữa phụ có thể dùng các món ăn gọn nhẹ, được chế biến sẵn như: bánh bông lan, sữa, chè, khoai...
Tiếp theo là cần đảm bảo nhu cầu can-xi, vì can-xi là thành phần quan trọng trong cấu trúc xương, giúp xương phát triển vững chắc và giúp trẻ phát triển chiều cao. Can-xi được cơ thể hấp thu tốt từ sữa, mỗi ngày cần cho trẻ uống 500-600ml sữa. Can-xi còn có nhiều trong những loại thực phẩm như: cua, ốc, tôm tép...
Cần cho trẻ dùng thực phẩm giàu lysin, bởi lysin là acid amin góp phần quan trọng để tăng trưởng chiều cao cho trẻ. Những thực phẩm giàu lysin gồm có: thịt, cá, trứng, sữa, các loại đậu, đậu nành... Cần cho trẻ ăn đa dạng thực phẩm để tránh thiếu hụt lysin.
Dùng nhiều thực phẩm giàu chất sắt, vì sắt là nguyên liệu để tạo máu. Nếu cơ thể trẻ thiếu sắt sẽ dẫn đến bệnh thiếu máu do thiếu sắt, làm chậm tăng trưởng, ảnh hưởng đến sức khỏe, sức học, khả năng tư duy, sáng tạo ở trẻ. Thực phẩm có chứa nhiều chất sắt gồm có: gan, huyết, trứng, thịt, cá, rau dền...
Ăn nhiều thực phẩm giàu chất kẽm, bởi kẽm rất cần thiết cho những hoạt động chuyển hóa của cơ thể, giúp phân chia tế bào, thúc đẩy sự tăng trưởng của cơ thể. Thiếu kẽm sẽ dẫn đến trẻ biếng ăn, chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể cũng bị kém đi...
Cần sử dụng muối i-ốt trong chế biến thức ăn. I-ốt là nguyên liệu tạo nên nội tiết tố tuyến giáp, tác động lên hoạt động của nhiều cơ quan nội tạng trong cơ thể, thúc đẩy sự tăng trưởng. Thiếu i-ốt sẽ dẫn đến trẻ phát triển chậm về thể chất và tâm thần. Thực phẩm có chứa nhiều i-ốt gồm: muối i-ốt, sữa, rau câu, phô mai, trứng gà, tảo...
( Theo Thanh Niên )