Dưa khổ qua đèo
Nguyên liệu
800 g khổ qua đèo, rửa sạch, sau đó sẽ ngâm trong 2 lít nước hòa 1 miếng phèn chua (ngâm khoảng 2 giờ) rồi xả lại bằng nước lạnh
1 củ cà rốt vừa, tỉa hoa
1 lít giấm
1 miếng phèn chua
Gia vị: 300 g đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm
Thực hiện
1. Trụng khổ qua: Bắc nồi nước, chờ nước sôi cho vào 1 muỗng muối, thả khổ qua đèo vào trụng sơ. Chuẩn bị tô nước đá lạnh, vớt khổ qua bỏ vào ngâm để giữ màu xanh. Sau đó vớt ra, thấm cho ráo.
2. Nấu nước giấm đường: Một lít giấm + 300 g đường + ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng hạt nêm. Nấu sôi cho hỗn hợp tan hết, bắc xuống. Để nguội nước giấm đường trước khi cho vào muối khổ qua.
3. Muối dưa: Xếp khổ qua vào keo thủy tinh, xen kẽ hoa lá cà rốt rồi đổ ngập nước giấm đường vào ngâm 3 ngày sau là ăn được.
(SSM)