Sò quắn xốt cay

Nguyên liệu:
2kg sò quắn, năm nhánh sả, 100g gừng, hai trái ớt sừng cắt khoanh, hai muỗng canh tương ớt chua ngọt, hai muỗng canh tương ớt vị dứa (thơm), một muỗng cà phê ớt băm nhuyễn, một muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, một muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, một muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê đường, hai muỗng canh nước nguội, rau răm.
Thực hiện:
- Rửa sạch cát bám trên vỏ.
- Sả cắt gốc, rửa sạch, bào lát.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, bào lát.
- Cho vào xoong một lít nước cùng sả bào (để lại vài lát trang trí) + gừng bào + ớt cắt khoanh, nấu sôi nước, cho sò quắn vào luộc 15 phút trên lửa lớn. Sò vừa hé miệng, nhấc xuống, cho ra rổ, tách bỏ bên vỏ không có thịt sò.
- Nấu sôi dầu trong chảo, cho tỏi + gừng + ớt vào xào vàng, cho tương ớt chua ngọt + tương ớt vị dứa + muối + đường + nước nguội vào khuấy đều trên lửa vừa năm phút, nhấc xuống.
- Bày sò quắn ra đĩa, rưới nước xốt cay lên sò, trang trí bằng các lát sả bào, dọn dùng nóng với rau răm.

Theo Phụ nữ TPHCM