Sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa được xem là nguồn thực phẩm chủ yếu dành cho bé nhỏ. Trong số đó, phômai là một trong những lựa chọn ưu tiên vì đây là sản phẩm 'đa chất', phụ huynh có thể kết hợp khi chế biến thức ăn cho bé.

Bác sĩ Chuyên khoa 1 Đào Thị Yến Thủy (Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM) cung cấp nhiều kiến thức bổ ích về sản phẩm này:

Chỉ cho bé trên 6 tháng tuổi dùng phômai

Sau 6 tháng tuổi, ngoài việc bú sữa mẹ, cần cho bé ăn dặm thêm nhằm cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất giúp bé tiếp tục tăng trưởng nhanh. Có thể bổ sung phômai vào thực đơn của bé như những thực phẩm khác. Tuy nhiên, không nên cho bé dưới 6 tháng dùng phômai vì không cần thiết, hệ tiêu hóa của bé chưa có đủ men tiêu hóa thức ăn khác ngoài sữa; bên cạnh đó, phômai có thể làm hại đường ruột của bé gây tiêu chảy, nôn ói, khó tiêu,...

Khi mới tập cho bé ăn, phụ huynh nên cho bé ăn một miếng nhỏ, duy nhất một lần trong ngày. Nếu quan sát thấy bé có tình trạng rối loạn tiêu hóa (hoặc dị ứng thực phẩm) thì phải ngưng cho ăn ngay và chỉ tập lại sau đó một tháng. Nếu thấy bé bình thường, vẫn bú tốt thì có thể tăng dần dần theo sở thích và khả năng tiêu hóa của bé.

Hiện nay, chưa có khuyến cáo về lượng phômai tiêu thụ tối đa hay tối thiểu cho bé ăn trong 1 ngày hay 1 tuần. Tuy nhiên, tính về thành phần dinh dưỡng cân đối thì mỗi ngày chỉ nên cho bé ăn 1 lần, tuần ăn vài ngày là đủ, để bé còn ăn các thức ăn khác. Phụ huynh cũng có thể cho bé ăn hàng ngày trong một thời gian ngắn nhưng không tốt bằng thay đổi với các món ăn khác vì sẽ dễ làm bé ngán và không được đa dạng thực phẩm.

Cách chế biến đa dạng

Với những thực phẩm khác, nếu không biết cách chế biến có thể sẽ không giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, còn phômai lại không như vậy. Ví dụ, như khi cho phômai vào cháo thì có thể cho vào nấu (hay gần bắc xuống) mới cho vào cũng được.

Thành phần chất dinh dưỡng trong phômai gồm có đạm (béo, canxi và vitamin A...), không có chất bột đường như sữa toàn phần. Một bát cháo đủ dinh dưỡng cho bé thì cần khoảng 10-15ml dầu ăn, nếu sử dụng phômai thêm thì tùy lượng phômai dùng bao nhiêu mà cần thêm dầu nhiều hay ít. Cách chế biến thực phẩm thường ít ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của phômai. Việc pha trộn phômai để dùng với các món khác cũng không có tương kỵ gì. Cha mẹ có thể cho bé ăn nhiều cách như có thể ăn với bánh mì, nấu chung với cháo hay làm những món ăn khác...

Phômai tươi là một sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein chiếm khoảng 15-20%, đầy đủ các loại axit amin quan trọng... Ngoài ra, trong phômai tươi còn có một lượng đáng kể các chất khoáng (Ca, P, Fe, Mg...) cần cho sự phát triển tế bào, sự tạo thành xương và quá trình trao đổi chất trong cơ thể của bé. Tuy nhiên, dù phômai là thực phẩm bổ dưỡng nhưng nếu vì hương vị hoặc do cơ địa mà bé ăn không được thì phụ huynh có thể thay thế thực đơn bổ sung cho bé với những thức ăn khác như sữa tươi (cho bé trên 1 tuổi) hoặc các chế phẩm khác của sữa như bánh flan, sữa chua, kem,...

Theo Nguyên Hạnh
Phunuonline