Chè bánh lọt đậu xanh

Nguyên liệu:
-1 chén bột gạo
-50 g bột năng
-1 chén rưỡi nước cốt lá dứa hoặc lá bồ ngót
-1 chén rưỡi nước lọc
-Nước đường: nấu theo tỉ lệ 1 phần đường 1 phần nước
-Nước cốt dừa: vắt 500 g dừa nạo với 1 lít nước ấm lấy nước cốt, thêm vào 1 ống vani
-Đậu xanh: nấu chín 100 g đậu xanh cà, xay hoặc tán nhuyễn
Thực hiện:
1. Trộn đều bột năng và bột gạo, chia làm 2 phần. 1 phần hòa với nước lá dứa để có bánh lọt màu xanh. Phần bột còn lại hòa với nước lọc để có bánh lọt trắng. Lược bột qua rây, rồi cho vào nồi khuấy chín trên lửa nhỏ.
2. Đặt 1 cái rổ thưa trên một thau nước lọc, trút bột đang còn nóng vào rổ, ép mạnh cho bột lọt qua rổ thành từng con bánh dài chừng 3cm. Con bánh có 2 đầu nhọn mới đạt yêu cầu. Vớt bánh lọt ra, cho vào một ít nước đá để các con bánh không dính vào nhau.
3. Cho bánh lọt vào ly, thêm vào 1 - 2 muỗng đậu xanh đánh, nước đường, nước dừa và nước đá đập nhuyễn. Dùng lạnh.
Mẹo vặt:
-Khi vớt bánh lọt ra đừng quên cho vào một ít nước đá để các con bánh không dính vào nhau.
(SSM)