Canh cá linh, bông so đũa
Nguyên liệu
- 300 g cá linh
- 500 g bông so đũa
- 25 g me chín, 2 nhánh rau mùi, 2 nhánh mùi tàu, 3 tép tỏi
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách chế biến
- Cá linh bỏ ruột, cạo sạch vảy, rửa sạch lại với nước muối , để ráo. Bông so đũa nhặt bỏ nhụy, rửa nhẹ tay cho sạch cát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau mùi, mùi tàu thái khúc. Me dầm với 3 thìa súp nước nóng, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và xác me.
- Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, cho 800 ml nước vào nấu sôi. Cho cá linh vào, nêm một thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa súp nước cốt me, 1.5 thìa súp đường, 1thìa súp nước mắm
- Chời nước sôi lại, cho bông so đũa vào nấu thêm một phút, tắt bếp, cho rau mùi và mùi tàu vào.
Mách bạn: Bông so đũa nở rộ vào khoảng tháng 12 đến tháng 2, gần Tết.
Theo Vào bếp