Ngày 29/5, Sở GD-ĐT TP.HCM ra thông báo yêu cầu các phòng GD-ĐT và hiệu trưởng các trường có tổ chức bữa ăn bán trú, căng-tin trường học tăng cường kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP).

Với những trường hợp đồng các đơn vị cung cấp suất ăn từ bên ngoài thì phải chọn đơn vị được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP. Không chọn những cơ sở cung cấp suất ăn quá xa trường, bảo đảm thời gian từ khi chế biến xong đến khi cho học sinh (HS) ăn không được quá hai giờ.

Thực phẩm sau khi chế biến quá hai giờ phải được hâm nóng lại trước khi cho HS ăn. Trường phải cử đại diện ban giám hiệu phụ trách bán trú, bếp trưởng, hoặc nhân viên y tế ăn thử tất cả các loại thực phẩm trước khi cho HS ăn, lập sổ ghi lại cảm nhận về mùi, vị và phải ngừng không cho HS ăn nếu cảm thấy có dấu hiệu thực phẩm không bảo đảm an toàn, đồng thời phải lưu mẫu thực phẩm đúng theo quy định.

Những trường tổ chức bếp ăn bán trú tại trường phải có cơ sở vật chất phục vụ bán trú đảm bảo đúng quy định bếp một chiều, phân biệt dụng cụ sống - chín, thức ăn nấu chín phải có dụng cụ che đậy; ký hợp đồng mua thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng với các công ty có tư cách pháp nhân... Trường phải thực hiện kiểm tra ba bước: nguồn thực phẩm đầu vào, khi chế biến, thành phẩm trước khi cho HS ăn. Tất cả các bước đều phải do ban giám hiệu, bếp trưởng hoặc nhân viên y tế giám sát, nhận xét vào sổ theo dõi hàng ngày. Bếp ăn phải xây dựng thực đơn các bữa ăn trong một tuần và công khai tài chính cho phụ huynh học sinh biết...

Ngoài ra, những trường có tổ chức căng-tin phải tăng cường công tác tự kiểm tra VSATTP với căng-tin. Căng-tin đảm bảo luôn sạch sẽ, cách xa nguồn ô nhiễm, thực phẩm phải có đồ che đậy, có tủ kính đựng thực phẩm để trên kệ cao. Căng-tin không được bán những mặt hàng đồ chơi, kẹo bánh trôi nổi, không rõ nguồn gốc.

Theo PN