Nếu để trẻ tự chọn thức ăn cho mình thì chắc bố mẹ và các nhà dinh dưỡng phải khóc thét - toàn là chíp chíp, kẹo, bánh... trong khi những thứ ngon lành đầy dưỡng chất thì chúng ra sức từ chối. Con bạn có thuộc số này không? Bạn đã có đối sách gì chưa?

Đậu đen
Đậu là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, ngoài ra còn có nhiều chất xơ và canxi - hai thứ thường bị thiếu hụt ở trẻ. Chúng cũng giúp phòng ngừa các bệnh tim mạch, cholesterol cao - những chứng bệnh không phải chỉ của riêng người lớn

Đậu càng có màu sẫm thì càng tốt. Bạn có thể dùng đậu đen cùng nhiều loại nguyên liệu khác để làm thành bánh, nấu chè, nấu xôi, hay nấu cùng với cơm như công thức dưới đây.

Cơm gà đậu đen
Phần ăn dành cho 6-8 người
Nguyên vật liệu
• Khoảng 400gr gạo
• Khoảng 100gr đậu đen chín
• 2 chén thịt gà thái thành khối vừa ăn
• 1 chén hành tây thái nhỏ
• 1 chén cà chua thái hạt lựu
• 1/2 chén ớt chuông xanh thái nhỏ
• 1/2 chén cà rốt thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê dầu ô-liu
• 2 chén phô mai nạo

Thực hiện
1. Nấu cơm; trong lúc đó làm nóng lò đến nhiệt độ 350°C.

2. Đảo hành, ớt chuông và cà rốt trong chảo dầu nóng, lửa vừa trong khoảng 10 phút hoặc đến khi chín.

3. Trộn đều cơm, hỗn hợp hành - gà - đậu - cà chua và 1 chén rưỡi phô mai trong một cái tô to, sau đó trải đều trên đĩa nướng; rắc phần phô mai còn lại lên trên.

4. Đậy lại và nướng ở nhiệt độ 350°C trong khoảng 30 phút; sau đó mở nắp và nướng thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi phô mai tan hết.

Ca cao
Bạn có thể nghĩ bột ca cao chả bổ béo gì, nhưng đây thật sự là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng flavonoids cao nhất. Flavonoids là hợp chất được biết đến với khả năng cải thiện tình hình huyết áp, tim mạch và sức khỏe răng miệng, cả khả năng bảo vệ da khỏi tác hại của ánh mặt trời nữa. Tốt nhất bạn hãy sử dụng loại ca cao 70% nguyên chất và chưa qua xử lý kiềm.

Sữa chua ít béo
Sữa chua ít béo rất tốt cho sức khỏe vì nó có chứa các vi khuẩn có lợi, giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Đặc biệt loại sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt) ít béo, ít đường và có lượng protein nhiều gấp 2-3 lần so với sữa chua thông thường.

Bánh brownie sữa chua
Nguyên vật liệu:
• 40 gr bột mỳ
• 15 gr bột ca cao
• 80 gr sữa chua
• 30 gr dầu
• 40 gr đường
• 1/4 muỗng cà phê bột nổi
• 1/8 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê cà phê hòa tan
• Sô-cô-la trắng để trang trí

Thực hiện:
1. Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 180C, chuẩn bị một khuôn bánh tart 1 tấc hoặc khuôn bánh muffin.

2. Trộn các nguyên liệu khô lại với nhau, sau đó đổ dầu và sữa chua vào, trộn đều.

3. Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi mặt bánh không bóng lên nữa. Để nguội hoàn toàn trước khi trang trí và cắt bánh.

Quả việt quất
Loại trái cây này trong nhiều năm liền vẫn nằm trong danh sách những loại quả tốt nhất cho sức khỏe (vì có chứa nhiều chất chống oxy hóa). Những nghiên cứu mới đây cho thấy ngoài khả năng giúp cơ thể chống lại bệnh tim và tiểu đường, cải thiện chức năng não, quả việt quất còn giúp giảm mỡ bụng - loại chất béo liên quan đến béo phì và hội chứng chuyển hóa (metabolic syndrome).

Có thể dùng quả việt quất làm món tráng miệng tươi ngon, trộn chung với sữa/ sữa chua cùng mật ong....

Quế
Nghiên cứu cho thấy rằng loại gia vị này có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu sau khi chúng ta ăn đồ ngọt.

Có thể rắc một ít quế/ bột quế lên trên bánh, ngũ cốc, sữa chua hoặc cho thêm vài thanh quế vào công thức món bánh muffin hay bánh mỳ. Bạn cũng có thể rắc lên bỏng ngô cho bé, hoặc pha cùng với ca cao để tạo nên một thức uống nồng ấm cho mình.

Bánh tart quế và quả việt quất
Nguyên vật liệu:
Để làm bột nhồi
• 100g bột
• 50g bơ
• Một chút muối
• 3-4 muỗng cà phê nước

Để làm nhân bánh
• Bột quế
• 2 quả trứng
• 300g quả việt quất
• 125g đường (ngoài ra lấy thêm một ít để rắc lên mặt bánh trang trí)
• 25g bột mỳ
• 40ml rượu mùi
• 100ml double cream

Thực hiện:
1. Làm nóng lò đến nhiệt độ 190°C, trong lúc đó nhào bột để làm đế bánh như bình thường: Nhào bơ với bột và muối cho đến khi có "kết cấu" như vỏ bánh mỳ, từ từ cho thêm từng muỗng nước vào và nhào đều cho bột dính lại với nhau, sau đó cán dẹt khối bột và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

2. Lót dưới khuôn 1 lớp giấy nến và cho vài hạt gạo hay đậu lên trên để bánh không bị phồng lên ở giữa. Trải lớp bột bánh lên khuôn, nhấn nhè nhẹ sau đó dùng nĩa xăm khắp mặt bánh để tránh bị co lại và nướng trong lò khoảng 25 phút.

3. Để khay bánh nguội một lúc trước khi đổ nhân vào (nhưng cũng không cần nguội hẳn). Quết 1 lớp bột quế đều khắp mặt bánh sau đó xếp quả việt quất lên trên.

4. Trộn hỗn hợp trứng, kem, đường, bột và đổ lên lớp quả; rắc một ít đường trắng mịn dùng để làm bánh lên trên (caster sugar).

5. Nướng khoảng 25 phút cho đến khi mặt bánh vàng đều. Khi này đã có thể dùng được rồi, nhưng bánh sẽ ngon hơn khi ăn lạnh cùng kem.

Nguồn: Webtretho (tổng hợp)