Gà tiềm hạt sen ngũ vị
- Sen, biểu tượng của sự thanh khiết, gần gũi, thân quen và luôn được trân trọng. Món ăn từ sen cũng vì thế mà mang hương, mang sắc, thanh tao quý phái nhưng lại dân dã, mộc mạc. Từ sen, người làm bếp có cảm hứng để sáng tạo những món ăn lạ miệng, bởi nó là loại thực phẩm đặc biệt. Từ củ, rễ, hoa, lá, nhụy đến ngó sen đều có thể là nguyên liệu chính trong những món ăn và đều là những liều thuốc quý.
Khẩu phần: hai khách
Thời gian thực hiện: 30 phút
I. Thành phần nguyên liệu
Gà mái dầu: 400g; táo tàu: 80g; kỷ tử: 10g; nhãn nhục: 10g; cam thảo: 5g; nấm đông cô: bảy nấm; nấm tuyết: 5g; hạt sen: 200g; củ sen: 100g; ngò rí: 10g; nước mắm, muối, tiêu, đường, bột nêm, dầu thực vật: tùy ý; hành tím: 10g; nước dùng gà: một lít.
II. Cách làm
* Sơ chế sạch thịt gà và rau củ quả.
* Chặt gà theo hình hộp diêm, ướp gia vị bảy phút.
* Phi dầu với hành tím, có mùi thơm thì cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại.
* Cho nước dùng, hầm năm phút, tiếp đến cho củ sen, hạt sen vào hầm năm phút; cho táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, cam thảo, nấm đông cô nấu 10 phút. Nêm gia vị vừa ăn, thêm nấm tuyết, nấu hai phút. Dùng nóng.
(PNO)