|
Nguyên liệu :
- 4 miếng đậu hũ trắng
- 50 g nấm rơm búp
- 1 muỗng xúp bột năng
- 100 g thịt nạc dăm
- 100 g dăm bông
- Ngò
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu ăn, xì dầu.
Cách chế biến :
1. Chuẩn bị
- Đậu hũ trắng: Trụng nước sôi 5 phút để ráo và nguội, cắt đậu hũ làm hai theo chiều xéo, dùng dao tách làm hai (đừng làm đứt) lớp trên mỏng, lớp dưới dày.
- Nấm rơm: Gọt chân sạch, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút, rửa sạch, thái sợi nhuyễn.
- Thịt nạc dăm: Rửa sạch, thái mỏng, bằm nhuyễn
- Dăm Bông thái sợi nhuyễn
- Ngò: Lặt. rửa sạch để ráo.
- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
2. Chế biến
- Trộn chung: Nấm + thịt + dăm bông + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm cho nhân vào giữa miếng đậu hũ (ít nhân), đem hấp với lửa nhỏ khoảng 10 phút.
- Chảo nóng cho 1 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho tiêu + đường + muối + 4 muỗng xúp nước dùng + 1 muỗng cà phê bột năng vào cho sanh sánh, nấu cho sôi, rồi chế lên mặt đậu hũ hấp.
Trình bày:
- Xếp đậu hũ ra dĩa.
- Dọn ăn kèm cơm với xì dầu, ớt thái khoanh.
Amthuc
|