|
Nguyên liệu : - 4 miếng đậu hũ trắng - 50 g nấm rơm búp - 1 muỗng xúp bột năng - 100 g thịt nạc dăm - 100 g dăm bông - Ngò - Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu ăn, xì dầu. Cách chế biến : 1. Chuẩn bị - Đậu hũ trắng: Trụng nước sôi 5 phút để ráo và nguội, cắt đậu hũ làm hai theo chiều xéo, dùng dao tách làm hai (đừng làm đứt) lớp trên mỏng, lớp dưới dày. - Nấm rơm: Gọt chân sạch, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút, rửa sạch, thái sợi nhuyễn. - Thịt nạc dăm: Rửa sạch, thái mỏng, bằm nhuyễn - Dăm Bông thái sợi nhuyễn - Ngò: Lặt. rửa sạch để ráo. - Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. 2. Chế biến - Trộn chung: Nấm + thịt + dăm bông + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm cho nhân vào giữa miếng đậu hũ (ít nhân), đem hấp với lửa nhỏ khoảng 10 phút. - Chảo nóng cho 1 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho tiêu + đường + muối + 4 muỗng xúp nước dùng + 1 muỗng cà phê bột năng vào cho sanh sánh, nấu cho sôi, rồi chế lên mặt đậu hũ hấp. Trình bày: - Xếp đậu hũ ra dĩa. - Dọn ăn kèm cơm với xì dầu, ớt thái khoanh. Amthuc |