Trứng gà, trứng vịt, trứng cút... là thực phẩm nhiều dinh dưỡng thường được số đông người nội trợ dùng mỗi ngày. Tuy nhiên, nếu dùng không hợp lý sẽ không có lợi cho cơ thể.

Với trứng gà đây là loại trứng có chứa nhiều protein. Tuy nhiên, nếu nạp quá nhiều trứng gà vào cơ thể, lâu ngày sẽ lắng đọng nhiều protein tại thận, ảnh hưởng đến chức năng của thận, quá trình tuần hoàn máu cũng bị ảnh hưởng, gây bệnh tim mạch... Do vậy nên dùng trứng gà có chừng mực, vừa phải.

Trứng vịt, theo Đông y, loại trứng này có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh phế tư âm... Nhưng người bệnh bị rối loạn chức năng tỳ vị (như đau cuống bao tử do hàn lạnh, tiêu chảy do ăn đồ mát...) thì không nên dùng nhiều trứng vịt. Ngoài ra trứng vịt còn kỵ dùng chung với thức ăn mang tính âm như thịt ba ba.

Đối với trứng cút, người mắc bệnh mạch máu não không nên dùng nhiều, vì hàm lượng cholesterol trong trứng cút hơi cao (mỗi 100gr trứng cút có chứa 3,64 gr cholesterol), hấp thụ quá nhiều cholesterol là một trong những nguyên nhân gây nên xơ vữa động mạch.

Trứng lộn có chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng phải nấu chín khi dùng, không được ăn trứng lộn nửa sống nửa chín, vì trứng chưa chín hoàn toàn sẽ có nhiều độc tố và mầm bệnh.

Đối với những loại trứng muối, trong quá trình ngâm, chế biến vì lượng nhôm sản sinh và đọng lại trên màng và vỏ trứng. Do vậy, sau khi lột vỏ và màng trứng, nên dùng nước máy rửa lại vài lần, để giảm bớt nồng độ nhôm. Khi ăn nên ăn kèm với gia vị tỏi, giấm... để giúp cho cơ thể giảm bớt sự hấp thụ nhôm.

Ngoài ra, trong thời gian gần đây, sự bùng phát của virus gây bệnh cúm A H5N1, các nhà chuyên môn khuyên nên dùng trứng chín, không nên ăn trứng còn sống, trứng ốp-la, nhất là những lúc dịch cúm gia cầm bùng phát.

TinTucOL