|
Chân vịt rút xương trộn chua ngọt vẫn giữ được độ giòn. Gỏi này để làm món khai vị rất ngon.
I. Nguyên liệu:
- 400g chân vịt đã rút xương
- 300g đu đủ xanh bào miếng mỏng
- 100g cà rốt thái sợi
- Hành tây, kiệu chua, rau răm, lạc rang, hành phi, nước mắm, giấm, chanh, ớt, tỏi tương ớt, gừng, rượu trắng.
II. Cách làm:
- Chân vịt tẩy sạch với nước có pha rượu trắng và gừng, để ráo, thái miếng vừa ăn. Hành tây (1 củ) bóc vỏ thái mỏng theo chiều dọc. Kiệu chua chừng 20g bóc vỏ ngoài, chẻ đôi. Rau răm rửa sạch để nguyên lá. Lạc rang vàng, xát bỏ vỏ, tách đôi hạt. Ớt bỏ hạt thái sợi.
- Trộn đu đủ bào mỏng và cà rốt thái sợi với một ít đường, để 5 phút, bóp nhẹ cho ráo nước rồi gỡ tơi ra. Trộn hành tây với giấm, đường để riêng.
- Cách làm nước mắm chua, ngọt tỷ lệ sau: 1 nước mắm + 2 đường (đun sôi với chút nước, để nguội), khi trộn sẽ cho thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt băm.
- Trộn chân vịt với đu đủ, cà rốt, hành tây đã ngâm giấm, đường, kiệu chua, hành phi, lạc rang, rau răm, tương ớt, ớt thái sợi và nước mắm chua ngọt, vị cay tùy ý.
- Ăn kèm với bánh phồng tôm.
VTV2
|