Nguyên liệu: 200g bao tử, 100g hành tây, 30g rau răm, 4 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu. 

Thực hiện: Bao tử vò muối rửa sạch, luộc chín, xắt sợi vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch xắt mỏng. Rau răm nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn. Pha hỗn hợp nước trộn với nước cốt chanh, nước mắm, bột ngọt rồi cho bao tử vào bóp cho thấm. Cho tiếp hành tây vào trộn đều. Cuối cùng rắc rau răm và tiêu lên. Dùng như món gỏi. Bao tử luộc muốn giòn phải theo nguyên tắc “2 sôi 3 lạnh”. Bao tử ngâm nước đá, nấu nước sôi nhúng vào để sôi lại, vớt qua nước đá lạnh. Làm qua 2 lần nước sôi.