Vị thanh mát của gỏi giúp cân bằng một bữa ăn nhiều dầu mỡ trong những ngày hè nóng nực.
Gỏi đu đủ
Nguyên liệu:
2 bát đu đủ xanh bào, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 3 thìa muối.
Cà chua, dưa chuột cắt lát, ớt Thái, rau húng, chanh tươi, 1 bát đậu Hà Lan,1 thìa tôm khô.
Cách làm:
Cắt mỏng đậu và rau húng. Trong bát lớn, trộn tôm khô, ớt và đường, lấy chày giã giập. Nêm nước mắm và chanh để làm nước xốt.
Cho đu đủ vào trộn chung. Dùng tay bóp đều đu đủ với nước xốt. Tiếp đó, rắc muối, đậu Hà Lan, rau húng lên trên, trộn nhẹ.
Trút đu đủ ra đĩa lớn, xếp cà chua và dưa chuột lên trên.
Gỏi bưởi ngó sen
Nguyên liệu:
1 quả bưởi lớn, 400g ngó sen, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa chuột, rau răm.
4 thìa đường, 3 thìa dấm, 1 quả chanh, lạc rang.
Tôm, thịt gà, thịt bò hoặc đậu phụ.
Cách làm:
Cắt dưa chuột làm đôi theo chiều dọc, nạo bỏ ruột, cắt mỏng. Thái cà rốt thành sợi. Chẻ cọng ngó sen, ngâm trong nước sạch 15 phút trước khi pha dấm cho ngó sen được trắng.
Tiếp đó, bóc vỏ bưởi, tách múi, bỏ hạt. Cắt nhỏ rau răm. Luộc tôm (hoặc thịt), bóc vỏ, chẻ đôi.
Pha nước mắm với ớt, chanh và đường. Tưới nước mắm lên gỏi, trộn đều. Rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên.
Gỏi gà
Nguyên liệu:
2 bát thịt ức gà xé, 1 cái gan gà cắt theo chiều dài, 2 chén bắp cải, ½ quả chanh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 tép tỏi bằm, 1 củ hành tây cắt mỏng theo chiều dọc, 3 quả ớt hiểm, ½ chén rau răm cắt nhỏ.
Cách làm:
Ngâm hành tây trong hỗn hợp pha dấm và đường trong 10 phút rồi để ráo. Ngâm bắp cải trong nước muối. Cho tất cả nguyên liệu vào trộn chung.
Gỏi rau muống trộn bò tái chanh
Nguyên liệu:
1 mớ rau muống, 1 quả chanh, 1 củ hành tây, 2 thìa đường, 1 thìa dấm, 2 muỗng nước mắm, 1 mớ rau răm, 500g thịt bò, hành phi.
Cách làm:
Nhặt sạch lá rau muống và chẻ thành sợi nhỏ, dài 5cm. Cắt hành tây mỏng, ngâm dấm đường trong 15 phút.
Để nguyên miếng thịt bò, rán trên lửa to sao cho lớp ngoài ngả vàng nhưng vẫn tái bên trong. Cắt thịt thành lát mỏng, ngâm với nước mắm pha chanh và đường trong 15 phút.
Trộn chung rau muống, rau răm, hành tây, thịt bò và hành phi. Rắc tiêu lên trên và dọn ăn ngay.
Theo mevabe.net