Tart chuối mứt gừng

Nguyên liệu
- 150g bột mì
- 75g bơ
- 90g đường xay
- 1 quả trứng gà
- 60ml sữa tươi
- 200g chuối
- 30g gừng thái sợi
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 20ml sữa đặc
- 1/2 bát nước
- 2 thìa súp đường cát
- Muối, bột nổi.

Cách chế biến
1. Làm vỏ bánh: Nhồi 150g bột mì với 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nổi, 25g bơ và 40g đường xay. Trứng gà đánh tan, cho vào hỗn hợp bột rồi nhồi. Rót từ từ 60ml sữa tươi vào bột, nhồi cho đủ dẻo, ủ 30 phút.

2. Nhân bánh: Đánh mịn 50g bơ. Cho 50g đường xay, 1/2 lượng gừng thái sợi, bột quế, 20ml sữa đặc và 2/3 lượng chuối thái lát mỏng vào, trộn đều.

3. Cán mỏng hỗn hợp bột làm vỏ bánh đã ủ. Cho vào khuôn, ép sát thành khuôn. Cho nhân bánh vào, nướng đến khi bánh chín vàng. Lấy bánh ra khuôn.

4. Tháng đường cát với nước thành caramen vàng. Cho phần gừng còn lại vào khuấy đều. Tắt bếp, rưới lên mặt bánh một lớp caramen rồi xếp lượng chuối còn lại lên, rưới tiếp.

Dùng nguội/lạnh.

Mẹo nhỏ: Sau khi tắt bếp, nhỏ vào giọt nước cốt chanh vào khuấy đều, caramen sẽ không bị đông cứng.

(PNN)