Chuối và bánh kẹp dừa

Nguyên liệu
50gr bột mì, bột gạo, 60gr đường cát, 25gr dừa sấy, 250 ml nước cốt dừa, 1 quả trứng, 4 trái chuối lớn, 60gr đường vàng, 100 ml nước chanh dây, dừa sấy khô, vỏ chanh cắt lát.
Cách chế biến
Cho bột, đường và dừa sấy vào khuấy đều. Tiếp theo, cho nước cốt dừa, trứng vào đánh. Dùng chảo không dính đổ một lớp bột mỏng tráng đều 2 mặt đến khi vàng. Đặt bánh trên dĩa có tấm mỏng để giữ nóng trong lúc chế biến chuối.

Cho bơ vào chảo và nấu chảy ra, cắt chuối thành lát mỏng cho vào trộn đều. Để lửa vừa và đảo đến khi chuối hơi mềm và chuyển màu nâu. Thêm đường vàng vô nấu tan ra, cho chút nước chanh.

Cho chuối vào bánh và gấp lại. Trang trí, với ít dừa sấy và vỏ chanh.
(PNN)