Chả ngô non

Gần nửa thế kỳ trước, người Hà Nội đã mang vào phương Nam một món chả làm từ ngô non (bắp) rất lạ miệng. Xin giới thiệu cách làm món này như sau:

Nguyên liệu:
Ngô non bấm ra sữa 12 bắp.
Trứng 2 quả.
Gia vị: Muối, tiêu, đường.
Dầu ăn 300g.
Hành lá, mùi tàu ( ngò )
Xà lách, cà rốt tỉa hoa trang trí.
Thực hiện:
Ngô non bào hết chỉ lấy phần thịt sữa, bỏ cùi, cho vào máy xay thật nhuyễn thành bột.
Đổ ngô non đã xay vào tô, đập trứng, nêm muối, tiêu, đường vừa ăn.
Thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ quấy đều cho các gia vị thấm vào nhau.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu sôi thì viên bột bỏ vào rán. Tùy theo sở thích có thể viên bột thành hình tròn hay dẹp. Rán khi nào thấy mặt chả ngô vàng thì vớt ra.
Xếp chả ngô non trên đĩa, bày rau xà lách, cà rốt tỉa hoa trang trí.
(PNO)