|
Thay đổi món trong bữa ăn hàng ngày cũng là bí quyết của các bà nội trợ. Vị ngọt đậm của thịt, nổi rõ vị thơm của lá lốt nướng, béo ngậy của mỡ phần và lạp xường sẽ làm ngon miệng cho cả gia đình bạn. Cách làm món ăn này như sau:
I. Nguyên liệu
- Thịt thăn bò: 600g
- Thịt bò loại 2: 600g
- Mỡ phần: 100g
- Lạp xường: 100g
- Lá lốt: 100g
-Vừng rang: 30g
- Dầu ăn: 100ml
- Dứa: 1 quả
- Chanh tươi, lá chanh
- Hành hoa, rau răm, rau mùi, ớt tươi
- Gia vị, mì chính, hạt tiêu
- Nước cốt dừa
- Tương ớt.
II. Cách chế biến
- Đầu tiên, ta phải thái thịt bò thành những lát mỏng.
- Tiếp đến ướp thịt bò với gia vị, tổi băm, dầu ăn và một thìa dấm trắng, mì chính.
- Chúng ta cho dấm và dầu ăn vào ướp với thịt bò với mục đích để thịt mềm, và thơm hơn
- Sau đó ta sẽ để thịt bò ngấm gia vị trong 10 phút.
- Tiếp đến ta sẽ thái mỡ phần, mỡ phần đã được luộc chín, các bạn thái thành những miếng mỏng, sau đó lại thái chỉ.
-Mỡ phần đã thái xong, các bạn sẽ thái đến lạp xường.
-Lạp xường ta cũng thái thành những lát mỏng, càng mỏng càng tốt.
-Tỏi và phần hành trắng ta cho vào dầu ăn phi thơm.
- Vậy là các nguyên liệu để làm nhân đã xong, và thịt bò cũng đã ngấm gia vị, ta sẽ bắt đầu cuốn.
- Trước tiên tôi sẽ trải lá lốt xuống dưới, trải tiếp thịt bò lên và cho mỡ phần đã thái chỉ, một miếng lạp xường và một chút vừng vào rồi cuộn lại.
- Các bạn cứ gói lần lượt các miếng khác như vậy cho đến hết.
- Khi đã gói xong hết, ta sẽ cho thịt bò lên vỉ nướng.
- Trong khi nướng các bạn nên phết thêm dầu ăn để thịt không khô xác.
-Khi nướng các bạn để to lửa để thịt bò chín tới, không bị cháy.
- Nướng xong, ta sẽ cho ra đĩa trang trí, ta sẽ dùng dưa chuột và cà chua để trang trí.
III. Yêu cầu thành phẩm
Thịt bò chín nhừ, vị ngọt đậm và thơm nổi rõ vị thơm của lá lốt nướng, béo ngậy của mỡ phần và lạp xường.
Phát sóng ngày17/7/2004 trên VTV2
Giảng viên Hoàng Chương - Nhà hàng Long Viên
|