Trong 2 năm gần đây, số vụ ngộ độc thực phẩm đã có chiều hướng giảm đi rõ rệt nhưng vẫn dừng ở con số gần hai trăm vụ. Trong đó số vụ ngộ độc thực phẩm hàng loạt ở trẻ em chiếm không ít với hàng ngàn trường hợp.

GS, TS Nguyễn Thị Dụ, Giám đốc Trung tâm Chống độc, bệnh viện Bạch Mai cho biết, các cơ quan chức năng của trẻ em đang trong quá trình phát triển và hoàn thiện, chính vì vậy cơ thể trẻ rất nhạy cảm với các tác nhân bên ngoài, đặc biệt là vấn đề chất lượng thực phẩm. Điều này giải thích tại sao cùng sử dụng một loại thực phẩm với lượng thực phẩm như nhau nhưng trẻ em bị ngộ độc mà người lớn lại không bị. Trẻ em dễ bị ngộ độc hơn so với người lớn còn do các em chưa ý thức được sự sạch bẩn, bất kể thứ gì các em cũng cầm rồi lại sờ thức ăn. Chính vì vậy nếu như người lớn cẩu thả hoặc không có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, trẻ em sẽ phải gánh chịu hậu quả.

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm chủ yếu ở trẻ em là do vi sinh vật. Nguồn lây nhiễm có thể từ cơ thể con người như tay, chân, ho bắn vào thực phẩm, từ dụng cụ chứa đựng thực phẩm, từ nguồn nước, không khí, từ nguyên liệu chế biến thực phẩm… hoặc thực phẩm bị biến chất do được bảo quản không đúng yêu cầu vệ sinh thực phẩm. Nguyên nhân khác là các loại thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trọng, thuốc kháng sinh, các chất dùng trong chế biến thực phẩm (phẩm màu, hàn the, phoóc mol). Nguồn gây ô nhiễm do thuốc trừ sâu bệnh, thuốc kích thích tăng trưởng còn tồn dư trong thực phẩm, các chất bảo quản dùng quá liều lượng trong sản xuất thực phẩm. Và nguyên nhân nữa là những độc tố tự nhiên có trong thực phẩm như nấm độc, măng độc, cóc độc... Trường hợp tử vong thảm thương của em Nguyễn Thị T. (Hà Nội) cách đây ít lâu là một ví dụ. Ông nội của em T do không có kiến thức về an toàn thực phẩm đã rán 15 lá gan cóc và cho 3 cháu nội, ngoại ăn. Cả 3 phải đi cấp cứu, riêng em T. đã thiệt mạng.

Ngộ độc thực phẩm ở trẻ em để lại những di chứng nặng nề hơn so với người lớn vì cơ thể các em còn đang trong quá trình phát triển. Nếu ngộ độc thực phẩm kéo dài có thể gây mất nước, mất điện giải, dẫn đến suy dinh dưỡng, giảm khả năng chống đối với bệnh tật. Hơn nữa khi đã bị ngộ độc 1 lần thì các em sẽ rất dễ bị ngộ độc những lần tiếp theo. GS.TS Nguyễn Thị Dụ cho biết, ngộ độc thực phẩm nói chung dù mức độ nặng hay nhẹ đều có những tác động xấu ảnh hưởng đến sự phát triển bình thường của trẻ em về cả thể chất và tinh thần, gây những rối loạn chức năng tạm thời hoặc vĩnh viễn tùy theo nguyên nhân và mức độ ngộ độc. Những dấu hiệu ngộ độc có thể chỉ xuất hiện thoáng qua nhưng thực tế chất gây độc có thể tích lũy trong cơ thể theo thời gian và ảnh hưởng dần dần, có thể gây ung thư, tác động đến gen, thậm chí có thể ảnh hưởng đến sự di truyền giống nòi.

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm cho trẻ em, các bậc phụ huynh, các đơn vị tổ chức bữa ăn bán trú cần có kiến thức bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Chỉ mua thực phẩm ở những địa chỉ tin cậy, không dùng những chất phụ gia độc hại trong quá trình nấu nướng, chế biến thực phẩm, đảm bảo cho trẻ nhỏ ăn chín, uống sôi, thực hiện rửa tay trước khi ăn, có như vậy mới tránh được những hậu quả đáng tiếc do ngộ độc thực phẩm gây ra cho trẻ em.

Hà Nội Mới.