 Trên thị trường có bán nhiều loại thức ăn được quảng cáo là bổ sung vitamin... Mặc dù vậy, đây không phải là cách tốt nhất bổ sung vitamin cho cơ thể...
Mỗi ngày cơ thể của chúng ta cần bổ sung hơn 10 loại vitamin khác nhau.
Các loại thực phẩm có bổ sung vitamin tuy có hiệu quả nhất định về dinh dưỡng, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng không phải lúc nào vitamin trong thực phẩm cũng phát huy tác dụng.
Thực phẩm bổ sung vitamin: Cung đáp ứng cầu
Chị N.T.P.N, 24 tuổi, ngụ tại Tân Bình, TP.HCM, vừa sinh con đầu lòng. Lúc mới sinh, bé nặng hơn 4kg. Nhưng sau 5 tháng, bé chỉ cân nặng 6kg.
Ngoài sữa mẹ, chị P.N. cho con uống thêm sữa ngoài để bổ sung các vi chất và vitamin.
Bên cạnh sữa, chị P.N. còn cho con ăn thêm một số sản phẩm trái cây đóng gói có bổ sung vitamin A, C.
Ăn uống dồi dào như vậy nhưng trọng lượng của đứa bé cũng chỉ thêm được 0,5kg sau một tháng.
Theo BS. Đào Thị Yến Phi, Trung tâm Đào tạo và Bồi dưỡng Cán bộ Y tế TP.HCM, đứa trẻ sáu tháng mà cân nặng 6,5kg tức không đủ cân (thiếu khoảng 2kg nữa).
Để cải thiện tình hình cân nặng, thức ăn tốt nhất cho trẻ mỗi ngày là 2 bữa cháo được chế biến từ các sản phẩm tươi sống theo công thức 1 thìa súp thịt/cá các loại + 1 thìa súp rau + 1 thìa súp dầu ăn. Sau đó mới bổ sung thêm 4 cữ bú sữa ngoài.
Cuộc sống ngày càng bận rộn, chế độ ăn uống không đầy đủ, hợp lý, việc bổ sung vitamin hay vi chất vào các thực phẩm sẵn có thông dụng là một trong nhiều biện pháp chính của ngành dinh dưỡng để phòng chống thiếu chất và vitamin.
Không chỉ các loại thực phẩm như sữa, bột, nước ép trái cây các loại mà ngay cả những sản phẩm như nước mắm, đường, bánh mặn, ngọt cũng được bổ sung vitamin.
Các sản phẩm sữa được bổ sung các vitamin C, B1, B2, B6, B16, can xi,…vitamin A, vitamin D, can xi được bổ sung trong bánh mặn, riêng các loại kẹo thì có vitamin C. Còn trong đường nhà sản xuất lại bổ sung vitamin A.
Đặc biệt, nước mắm cũng sẽ được bổ sung thêm sắt, theo "Dự án bổ sung sắt vào nước mắm” của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, với liều lượng 4mg Fe/10ml nước mắm. Qua đó làm giảm tỷ lệ thiếu máu thiếu sắt thông qua việc tăng cường hấp thu chất sắt trong các bữa ăn hàng ngày.
Theo đại diện một trong những nhà chuyên sản xuất bánh kẹo, với nhiều dòng sản phẩm có bổ sung vitamin, rõ ràng người bị thiếu vitamin chiếm tỷ lệ lớn. Nhưng vì nhiều lí do khác nhau nên người tiêu dùng rất khó bổ sung được lượng vitamin cần thiết trong bữa ăn hàng ngày.
Cách thông dụng và tiện lợi nhất là bổ sung nguồn vitamin vào những thực phẩm người ta vẫn dùng hàng ngày. Và thực tế là sản phẩm loại này hiện đang bán rất chạy
Chị Nguyễn Thị H.N., một nhân viên bán hàng tại siêu thị Hà Nội cho biết: “So với giá của các sản phẩm thông thường, thực phẩm có chứa vitamin thường cao hơn 2.000 – 5.000đồng. Nhưng, hầu hết khách hàng vẫn chọn mua loại có vitamin".
Tốt nhất, vitamin tự nhiên
Các chuyên gia về dinh dưỡng cho rằng cơ thể của người Việt Nam hiện nay cần bổ sung tới hơn 10 loại vitamin mỗi ngày.
Các loại vitamin này được chia làm 2 nhóm: vitamin tan trong nước gồm vitamin C, các vitamin nhóm B (B1, B2, B10,…) và nhóm vitamin tan trong dầu là A, D, E, K.
Để bổ sung vitamin, hàng ngày, mọi người có thể uống viên vitamin, ăn thực phẩm và cách quan trọng nhất là chế độ dinh dưỡng hợp lý.
BS. Đào Thị Yến Phi cho biết, hiện nay nhiều loại thực phẩm hiện bán trên thị trường đều được các nhà sản xuất tìm tòi nhiều phương thức bổ sung thành phần vitamin. Hiệu quả của nó mang lại là không thể phủ nhận.
Tuy nhiên, không phải người tiêu dùng nào cũng biết cách sử dụng để phát huy tối đa tác dụng vitamin có trong thực phẩm.
Ăn gì để bổ sung vitamin tự nhiên cho cơ thể?
Vitamin A: Dầu gan cá, gan, cà rốt, rau xanh đậm, trứng, sản phẩm từ sữa hay các loại trái cây có vỏ màu vàng.
Vitamin B1: Hạt ngũ cốc, lúa mì, yến mạch, thịt, gan và tim
Vitamin B2: Rau xanh lá, sữa, gan, thận, trứng và cá.
Vitamin B6: Thận, đậu nành, bắp cải, trứng, đậu phộng…
Vitamin B12: Gan, thịt bò, trứng, pho mát, sữa, thận…
Vitamin C: Chanh, cam, cà chua, khoai tây, hoa cải.
Vitamin D: Cá hồi, cá trích, dầu gan cá và các ấn phẩm từ sữa có nhiều vittamin D.
Vitamin E: Lúa mì, dầu cải, lá cải xanh, đậu nành, ngũ cốc các loại.
Vitamin K: Đậu nành, dầu gan cá, sữa chua, lòng đỏ trứng, là cải xanh… |
Các nhà dinh dưỡng khuyên rằng, để giảm thiểu hao hụt vitamin C, trong quá trình chế biến nên sử dụng loại nồi có lớp chống dính. Nấu nướng quá kỹ lưỡng có thể khiến vitamin bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.
Không dùng nước quá nóng để khuấy bột, sữa và nên uống liền ngay sau khi pha. Hoa quả sẽ mất vitamin rất nhanh khi bị bóc vỏ, cắt miếng hoặc ép lấy nước.
Đối với các loại nước ép chỉ nên chuẩn bị, xé bao bì khi cần dùng ngay. Riêng các loại gia vị có chứa vitamin chỉ nên nêm nếm khi đã bắc xuống.
Bổ sung nguồn vitamin qua thực phẩm là cần thiết, uống vitamin tổng hợp cũng là cách khi bị thiếu vitamin. Nhưng cách tốt nhất là tận dụng nguồn vitamin có trong thiên nhiên.
Vitamin rất dồi dào trong các loại thực phẩm tự nhiên. Trái cây tươi, rau xanh… là cách bổ sung vitamin an toàn và hiệu quả nhất.
Thiếu vitamin, rất khó phát hiện
BS Yến Phi cho biết, “Vitamin rất quan trọng đối với cơ thể con người. Nhưng khiếm khuyết vitamin lại rất khó phát hiện. Và khi nó biểu hiện rõ thì đã ở vào giai đoạn thiếu trầm trọng”.
Những dấu hiệu của cơ thể khi thiếu vitamin:
- Thiếu vitamin A: Mặt thường bị nổi mụn trứng cá, tóc khô, mệt mỏi, mất ngủ, mờ mắt về ban đêm, giảm ý thức về mùi vị, dễ bị viêm nhiễm.
- Thiếu vitamin B1: Ăn không tiêu, tiêu chảy, tuần hoàn kém, hay lo lắng
- Thiếu vitamin B2: Mệt mỏi, lở môi, dễ bị loét miệng, tóc khô.
- Thiếu vitamin B6: Rụng tóc, mụn trứng cá, mắt đỏ, mờ mắt, mệt mỏi, chậm ngủ, chậm lành vết thương.
- Thiếu vitamin B12: Nhức đầu, ăn mất ngon, hơi thở ngắn, táo bón, sức tập trung kém, hay quên.
- Thiếu vitamin C: Nướu răng dễ bị chảy máu, trầm uất, tụ máu trên da, đau khớp, long răng, chậm lành vết thương.
- Thiếu vitamin D: Cảm giác nóng ở họng, miệng, ra mồ hôi nhiều, tiêu chảy, mất ngủ, căng thẳng
- Thiếu vitamin E, biểu hiện qua phản xạ lệch lạc, tâm tính thất thường, mắt chuyển động thiếu nhịp nhàng, khô da, phồng nơi bàn chân.
- Thiếu vitamin K: Bị chảy máu mũi, trục trặc trong việc đông máu ở vết thương, tiêu chảy...
Vietnamnet
|