Những thức ăn thuộc nhóm chất béo và đường là những thứ thanh đạm nhất bởi vì mặc dù chúng là nguồn năng lượng cho cơ thể nhưng chứa rất ít chất dinh dưỡng. Bạn không nên có suy nghĩ là chúng không tốt mà ngược lại nó là một thành phần quan trọng đối với sức khoẻ.

Vai trò của lipid hay chất béo

- Giúp cho việc hấp thu các Vitamin tan trong mỡ vào cơ thể như vitamin A,D,E và K.

- Nâng đỡ các cơ quan trong cơ thể.

- Tạo hương vị ngon hơn cho các món ăn.

- Chứa một số loại Acid béo cần thiết có tác động tích cực đối với tim mạch và hệ miễn dịch.

- Chất béo là một nguồn năng lượng dự trữ của cơ thể. Đây cũng chính là điểm khiến chất béo bị mang “tiếng xấu”. Bởi chỉ cần 1g Lipid đã cung cấp được 9 calorie - nhiều gấp đôi lượng calorie trong 1g protein hay carbohydrate.

Điều đó có nghĩa là nếu bạn ăn nhiều thức ăn chứa chất béo, bạn có thể sẽ tăng cân. Tuy nhiên, những kiến thức về sự khác nhau giữa 2 loại chất béo no (bão hoà) và không no (không bão hoà) có thể giúp bạn trong việc điều chỉnh lượng chất béo cần cung cấp cho cơ thể.

Bão hoà và không bão hoà

Chất béo (lipid được chia làm 2 nhóm: bão hoà và chưa bão hoà. Chất béo bão hoà thường đông đặc ở nhiệt độ phòng và thường có nguồn gốc từ động vật.

Chúng thường được tìm thấy trong mỡ lợn, bơ, bơ thực vật thể rắn, phomát các loại sữa nguyên kem và bất cứ món ăn nào gì chứa những thành phần ấy như bánh ngọt, chocolate, bánh quy, bánh nướng...

Chúng được cũng là chất béo trắng mà bạn có thể thấy ở thịt đỏ và dưới lớp da của các loài gia cầm.

Bạn càng ăn càng ít chất béo bão hoà càng tốt vì nếu càng ăn nhiều sẽ càng làm tăng nguy cơ bệnh mạch vành.

Chất béo chưa bão hoà thường ở dạng lỏng dưới nhiệt độ phòng và thông thường có nguồn gốc từ thực vật. Chất béo chưa bão hoà đơn và chất béo chưa bão hoà đa đều nằm trong nhóm chất béo này. Chất béo chưa bão hoà là một sự lựa chọn có lợi cho sức khoẻ hơn chất béo bão hoà và có thể tìm thấy trong các loại dầu thực vật như vừng, hướng dương, đậu nành và ô liu; trong dầu cá như ở cá thu, cá mòi, cá mòi cơm và cá hồi; và trong cả bơ mềm.
Những loại thức ăn chứa đường

Giống như chất béo, đường là một nguồn năng lượng tập trung và cũng có chút “tai tiếng”. Thức ăn chứa nhiều chất ngọt rõ ràng nhất phải kể đến là mứt, kẹo, bánh ngọt, sôcôla, nước ngọt không có ga, bánh qui, và kem. Chúng có hương vị ngọt ngào và cảm giác như một niềm thích thú đặc biệt. Tuy nhiên, điều quan trọng là hạn chế chúng ở mức độ vừa phải. Tại sao vậy?

Đó là bởi…

- Thức ăn chứa đường thường đi đôi với thức ăn chứa chất béo. Hãy nghĩ tới các thành phần có trong bánh qui, bánh ngọt, sôcôla và bánh nướng.

- Đường có ảnh hưởng tới men răng của bạn và là nguyên nhân gây hỏng răng.

Vậy dùng bao nhiêu là đủ?

Theo qui định của chính phủ Anh đề nghị là thành phần mỡ không nhiều quá 35% của khẩu phần ăn. Đối với phụ nữ, trung bình phải đảm bảo khoảng 76g chất béo hàng ngày, còn nam giới là 100g. Thế nhưng, trên thực tế, nhiều người trong số chúng ta dường như cung cấp lượng mỡ vào cơ thể cao hơn mức trung bình.

Một giải pháp lý tưởng nhất là chúng ta nên ăn ít thức ăn có chứa đường. Nếu bạn thích giảm bớt thức ăn chứa mỡ và đường hãy xem những gợi ý dưới đây:

- Ăn những bữa ăn nhẹ bằng hoa quả tươi hoặc sấy khô tốt hơn là ăn bánh qui và sôcôla.

- Lọc bỏ bớt mỡ đối với thịt đỏ và thịt gia cầm.

- Mua những miếng thị nạc và phần thịt đã lọc bỏ mỡ.

- Thay những món rán bằng cách rim, hấp và nướng.

- Đổi sữa nguyên kem thành sữa tách một phần bơ hoặc tách hết bơ.

- Nếu bạn đang sử dụng mỡ lợn, bơ hoặc mỡ thực vật hãy chuyển sang dùng dùng dầu thực vật và lượng mỡ ít mỗi khi chiên, xào hay rán.