Tôi nghe nói trước khi cắt rau muống đi bán, người ta thường phun nhớt lên rau để có màu xanh mướt và tươi lâu. Xin hỏi ăn những loại rau này ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào? Lê Thị Diệu Minh (Q.12, TP.HCM)

TS TRỊNH VĂN THÂN  (Trung tâm Nghiên cứu và phát triển chế biến dầu khí - Tổng công ty Dầu khí VN) trả lời: Trong dầu nhớt có chứa nhiều hydrocacbon, chất này sẽ giúp nước trong rau khó bay hơi. Vì vậy khi phun dầu nhớt với nồng độ nhẹ lên rau, nhớt sẽ phủ lớp mỏng trên bề mặt thân và lá rau, làm rau muống có màu xanh mướt, tươi lâu và không bị sâu ăn lá.

Tuy nhiên, ngoài hai chất trên, trong dầu nhớt còn chứa rất nhiều tạp chất khác gây hại cho sức khỏe. Dầu nhớt được sản xuất từ dầu thô, có nhiều chất có cấu trúc đa vòng. Càng chứa nhiều chất đa vòng, dầu nhớt càng được đánh giá cao về chất lượng.

Thế nhưng đối với sức khỏe con người, chất có chứa cacbon đa vòng lại được xem là chất gây ra các căn bệnh ung thư. Dầu nhớt đã qua sử dụng càng trở nên độc hại vì khi đó, ngoài dầu nhớt gốc còn có các tạp chất thải ra trong quá trình đốt cháy nhiên liệu.

Khi phun nhớt đã qua sử dụng lên các ao rau muống, các chất độc hại cũng đồng thời được hấp thu vào rau, vào trong đất, nước gây ô nhiễm và làm thoái hóa môi trường nước, đất.

Do lớp màng phủ của dầu nhớt lưu lại trên rau rất mỏng, nếu chỉ nhìn bằng mắt thường sẽ rất khó nhận biết là rau muống có phun nhớt hay không. Nhưng nếu quan sát kỹ,  những bó rau có phun nhớt thường bóng lưỡng và tươi xanh hơn mức bình thường. Có thể dùng nước rửa rau, thuốc tím, ngâm nước muối... để hạn chế chất độc hại trong rau nhưng không thể tẩy rửa hết các chất độc hại.

THU THẢO thực hiện