|
I. Nguyên liệu
+ Bột mỳ trấu : 75g
+ Bột mỳ : 210g
+ Bột nở : 12g
+ Đường : 200g
+ Muối : 2g
+ Sữa : 125g
+ Dầu ăn : 90g
+ Dâu xanh (blueberry) : 240g
+ Trứng gà : 1 quả
II. Cách chế biến
+ Trộn các nguyên liệu khô với nhau
+ Đánh tan trứng, đường, sữa
+ Trộn đều hỗn hợp khô với trứng, sữa rồi cho quả dâu xanh, dầu ăn vào tiếp tục trộn đều.
+ Dùng khuôn bánh bằng inox phết bơ vào lòng khuôn để bánh khi nướng xong không bị dính vào khuôn.
+ Đổ hỗn hợp đã trộn vào khuôn, lưu ý phải tính đến khi bánh nở ra sẽ phồng lên nên chỉ đổ 2/3 khuôn bánh chứ không đổ đầy.
+ Nướng ở nhiệt độ 165oC khoảng 15 phút.
III. Yêu cầu thành phẩm:
- Bánh mềm, xốp, nổi vị thơm của dâu xanh, trứng.
- Ăn không có vị đắng, ngọt vừa.
4. Đặc biệt lưu ý cho đúng tỉ lệ các loại bột, ví dụ nếu cho quá tay bột nở, bánh sẽ có vị đắng.
Giảng viên Nguyễn Đức Minh – Khách sạn Daewoo HN
VTV2
|