Đậu nành là thức uống phổ biến cho mọi người, mọi giới. Loại đậu này đã được các nhà khoa học, y học tập trung nghiên cứu nhiều nhất về những tác dụng phục vụ đời sống con người.

Các công trình nghiên cứu hơn 50 năm qua đã chứng minh đậu nành giúp phòng ngừa và điều trị được nhiều căn bệnh “thời đại” vốn đang là nỗi lo với nhiều người như bệnh béo phì, tiểu đường, rối loạn nội tiết tố, loãng xương, tim mạch, ung thư, gan mật…

Sở dĩ đậu nành được xem là “thuốc bách bệnh” như vậy là do trong đậu nành có nhiều đạm, các acid amin cần thiết; nhiều vitamin B1, B2, B3, B6, E; các khoáng chất sapoin, flavon…

Đậu nành có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu, do đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Hiệp hội Bác sĩ liên bang Mỹ đã cho phép ghi trên các sản phẩm đậu nành câu “Có lợi cho sức khỏe và giảm nguy cơ bệnh mạch vành”. Đậu nành có lợi cho những người bị tiểu đường, làm chậm sự gia tăng lượng đường do đậu nành có rất ít tinh bột.

Đậu nành cũng đã được nghiên cứu điều trị loãng xương, chính chất phytoestrogen trong đậu nành có thể làm cho xương của phụ nữ mạnh hơn và giảm nguy cơ gãy xương. Đậu nành còn giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ, giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến ở nam giới, giảm nguy cơ ung thư dạ dày, tá tràng, phổi…

Trong đậu nành còn có chất giúp ngăn ngừa sự hình thành và phát triển sạn mật, có tác dụng làm tan sỏi mật, giảm nguy cơ bị sạn mật gấp đôi so với những người sử dụng đạm động vật. Ngoài ra, đậu nành còn rất hữu hiệu trong việc bảo vệ tế bào gan…

Đậu nành là thực phẩm có đầy đủ chất đạm, chất béo, đường, chất khoáng, vitamin, ezym làm cho người sử dụng dễ tiêu hóa, giúp phát triển cơ, xương nên được xem là thực phẩm bổ dưỡng cho cả những người lao động chân tay lẫn trí óc, những người bị bệnh mãn tính, suy dinh dưỡng. Do đậu nành có tác dụng chống oxy hóa cantioxidant nên cũng được cho là “thuốc” làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

BS TRẦN HỮU VINH
(Viện Y dược học dân tộc TP.HCM)