Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau củ quả không chỉ cung cấp chất xơ mà còn mang đến nguồn vitamin, khoáng chất và nhiều chất hóa thực vật thiết yếu khác, giúp tạo nền tảng vững chắc để cơ thể trẻ phát triển một cách toàn diện.

Chất xơ từ rau củ quả giúp hệ tiêu hóa của trẻ hoạt động tốt hơn, tăng cường khả năng hấp thu chất dinh dưỡng. Một chế độ ăn nhiều rau củ quả cũng giúp củng cố hệ miễn dịch của trẻ, làm cho hệ miễn dịch trở nên mạnh mẽ, tạo "chiếc áo giáp" vững vàng để bé chống lại nguy cơ nhiễm trùng và các bệnh tật. Đồng thời, bé sẽ phát huy tiềm năng chiều cao và hệ xương vững chắc vì các vitamin và khoáng chất từ rau củ quả vừa làm tăng khả năng tạo xương, vừa hạn chế được tình trạng mất canxi.

Đặc biệt, rau củ quả cũng mang đến glucose - nguồn nhiên liệu duy nhất cung cấp năng lượng cho tế bào não. Chất xơ trong rau củ quả giúp glucose trong bữa ăn được phóng thích từ từ giúp ổn định nguồn năng lượng cho các tế bào não bộ, để bé có não bộ khỏe mạnh, tăng khả năng tập trung học hỏi. Nhiều nghiên cứu khác cũng đã khẳng định, chế độ ăn nhiều rau củ quả giúp trẻ được bảo vệ lâu dài về sau trước hội chứng rối loạn chuyển hóa và các hệ lụy của nó như bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì...

Vai trò của rau củ quả đang ngày càng được nhìn nhận rõ ràng hơn. Việc cho trẻ ăn đủ nhóm thức ăn này càng phải được xem trọng hơn. Theo hướng dẫn từ Chính phủ Mỹ, để đảm bảo cho cơ thể trẻ đón nhận đầy đủ những lợi ích từ rau củ quả và phát triển toàn diện, bữa ăn hàng ngày cần có đủ cả 4 nhóm thức ăn: rau củ quả, protein, ngũ cốc và sữa. Trong đó, lượng rau củ quả phải chiếm đến 50% lượng khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ, tỷ lệ rau củ và trái cây là 30:20 nghĩa là, nếu bữa ăn được đặt trọn vẹn trên 1 chiếc đĩa, và 1 ly sữa bên cạnh, thì đến nửa đĩa phải là rau củ quả.

Để trẻ chịu ăn, đã là một bài toán khó, thì "xoay sở" với một bữa ăn có đến 50% rau củ quả lại càng là một thử thách gian nan.

Theo VnExpress