Bông cải xanh xào cua

Nguyên liệu
- 100g thịt cua (chọn càng cua để xào thịt cua không bị nát)
- 50g gạch cua
- 250g bông cải xanh
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 20g hoa kim châm (hoa hiên) khô
- 1 ít gừng, thái sợi nhỏ
- 100ml nước dùng
- 2 muỗng cà phê bột ngô hoặc bột năng
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Vài cọng ngò rí (rau mùi)
Gia vị: Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn.
Thực hiện
- Ngâm cải bông với nước muối pha loãng, vớt ráo.
- Ngâm hoa kim châm với nước cho nở mềm, bỏ nhụy, cột gút lại cho đẹp.
- Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái mỏng.
- Đun sôi nước, cho bông cải vào luộc sơ. Sau đó, vớt ra cho vào nước lạnh để bông cải được xanh và giòn. Tiếp tục cho cà rốt vào chần sơ, vớt ráo.
- Đun nóng chút dầu ăn, phi thơm tỏi, cho gừng vào xào. Sau đó cho thịt cua, gạch cua vào xào, cho hoa kim châm vào, nêm hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, đường vừa ăn. Tiếp đến, cho nước dùng vào đun vừa sôi. Sau đó, cho bột ngô pha loãng với nước vào để tạo độ sánh.
- Cuối cùng, cho bông cải, cà rốt vào, nêm thêm dầu mè.
Thưởng thức:
- Lấy bông cải xanh xào thịt cua ra đĩa, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.

(AFML)