Chả cá nổi tiếng

Nguyên liệu:

- 1kg cá lăng
- 100g giềng
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa canh mẻ
- 2 thìa canh dầu ăn
- Bún
- Mắm tôm
- Lạc rang
- Rau húng láng, húng bạc hà, thì là, hành

Bước 1:
Cá làm sạch, lọc bỏ xương, thái miếng dày 1cm

Bước 2:
Ướp cá với bột nghệ, giềng giã nhỏ, mẻ, dầu ăn trong khoảng 1 tiếng.

Lưu ý:

- Nếu giềng còn tươi, nhiều nước thì bạn nên giã giềng, vắt lấy nước cốt, không lấy bã. Nếu giềng đã già và khô bạn có thể giã nhỏ rồi ướp cùng cá đến khi nướng thì giũ bỏ bã giềng.

- Chả cá qua nướng và chiên nếu ướp gia vị sẽ nhanh bị cháy do đó mình không ướp gia vị. Ngoài ra để cá được tươi và không ra nước, quá trình ướp các bạn nên đậy kín cá rồi để ở ngăn mát tủ lạnh nhé.

Bước 3:
Nếu có than hoa các bạn kẹp cá vào vỉ nướng vàng 2 mặt.

Nếu không có bếp than hoa bạn có thể nướng vỉ trên bếp ga như nhà mình.

Bước 4: Chuẩn bị các loại gia vị ăn kèm bao gồm:
- Bún tươi
- Mắm tôm pha với đường, chanh, ớt; đánh bông
- Lạc rang
- Hành lá và thì là thái khúc dài 5cm, trộn lẫn.
- Hành củ chẻ sợi
- Rau húng láng, húng bạc hà

Để bếp tại bàn ăn, làm nóng dầu, cho cá đã nướng vào chiên ngập dầu, thêm hành lá cùng thì là vào đảo sơ. Khi ăn, gắp chút bún, rau thơm, cá kèm hành, thì là, thêm mấy hạt lạc rang và rưới chút mắm tôm vào. Nhà mình hay nói đùa ăn món chả cá cảm giác như ăn cả đất trời vậy!

Vị ngọt và thơm của cá lăng không có cá nào sánh được; miếng cá chắc, không bị bở; béo mà không ngán, chắc mà không bị khô. Sự hòa quyện giữa những sợi bún tươi mềm mượt với mắm tôm đậm đà cùng lạc rang thơm thơm, bùi bùi, rau húng thơm mát và không thể không kể đến miếng chả cá thơm, ngọt - thật đúng là sự giao thoa hoàn hảo của đất trời.

Món chả cá lăng tự làm tại nhà vừa ngon miệng vừa kinh tế hơn đi ăn ở ngoài hàng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
(AFML)