Chế độ dinh dưỡng thiếu chất xơ sẽ biểu hiện trên làn da: da khô, mất đi độ bóng mượt, mặt nổi mụn, đồng thời bạn cũng bị táo bón. Khi hệ tiêu hóa "đầu xuôi, đuôi không lọt" thì tính tình "đương sự" sẽ trở nên khó chịu, và sự cáu kỉnh, nhăn nhó sẽ khiến các nếp nhăn có cơ hội lộ diện.
Chất xơ được chia ra làm hai loại. Loại dễ nhận biết nhất là có thớ, sợi rõ ràng, ví dụ như xơ trong rau cải, rau lang... Đây là loại xơ không tan, ruột non không lấy được một chút dinh dưỡng nào từ xơ. Khi không có lợi cho cơ thể, xơ bị tống xuống đại tràng để đưa ra ngoài. Trên đường đi, nó càng lúc càng tăng kích thước vì "ôm" thêm chất cặn bã, một ít cholesterol, chất béo. Có thể nói, chất xơ được xem như cây chổi thiên nhiên giúp dọn sạch đường tiêu hóa. Loại thứ hai là chất xơ hòa tan cũng có tác dụng quan trọng không kém. Loại xơ này có khả năng làm chậm hấp thu chất đường, giảm hấp thu chất béo, điều hòa hoạt động tiêu hóa... Chất xơ hòa tan có dạng sền sệt như trong me, thanh long, đu đủ, nha đam... Nhiều người không biết trong me có chất xơ, chỉ nhận biết được rằng, sau khi ăn me mà uống nước lạnh dễ bị "gác cửa" nhà vệ sinh.
Chất xơ không bị mất đi trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, những bát rau hầm vẫn có giá trị nhuận tràng dù lượng sinh tố không còn là bao. Với trẻ em, người cao tuổi, những món canh hầm rau, củ như sườn non nấu với su hào, cà rốt, củ cải trắng; thịt gà hầm cà rốt, khoai tây; bắp bò hầm với cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan... rất tốt cho sức khỏe vì vừa nhuận tràng, vừa phòng từ xa các bệnh do táo bón gây ra. Những thực phẩm, dược liệu chứa nhiều chất xơ được Đông y đưa vào danh sách còn có: ngũ cốc, khoai củ, rau đậu, hạt é, sương sa, sương sáo...
Người trưởng thành mỗi ngày cần từ 25-30g chất xơ, tương đương 200g trái cây và 300g rau. Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thực phẩm bổ sung chất xơ. Ví dụ như bánh có thêm xơ, nước uống có thêm xơ. Những loại này thường được quảng cáo như sản phẩm chức năng, có tác dụng giảm béo. Khi dùng các thực phẩm này, người ta dễ dàng nhận thấy cảm giác mau no, nhuận trường. Tuy nhiên, nếu dùng thêm chất xơ mà không giảm lượng thức ăn vào thì mục tiêu giảm cân sẽ... bằng không
Theo PNCN