Cha mẹ chăm sóc bữa ăn cho con là một sự hỗ trợ vô cùng cần thiết giúp trẻ tiếp tục phát triển, hoàn thiện về thể chất, đồng thời cung cấp năng lượng và dưỡng chất tối ưu cho não bộ để việc học tập và thi cử của trẻ đạt hiệu quả cao nhất.

Ảnh: Internet

Những bữa ăn nào quan trọng đối với trẻ?
Lứa tuổi học sinh là giai đoạn cơ thể đang phát triển nhanh chóng, cần được cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất để đáp ứng nhu cầu rất cao hàng ngày. Những bữa ăn chính (sáng, trưa, tối) và cả những bữa ăn phụ xen kẽ các bữa ăn chính đều rất cần thiết cho học sinh. Tuy nhiên, thường bữa ăn sáng và các bữa phụ chưa được quan tâm đúng mức.

Bữa sáng chỉ cần "điểm tâm"?
Sai. Sau bữa ăn tối, cơ thể không được cung cấp thực phẩm từ 10-12 giờ cho đến sáng hôm sau nên rất cần nạp thêm năng lượng để thực hiện các hoạt động thể lực và trí lực tốt nhất. Buổi sáng lại là buổi học tập năng động và kéo dài nhất trong ngày nên đòi hỏi cơ thể phải nạp năng lượng đầy đủ.

Bộ não chúng ta cần chất đường glucose để hoạt động. Não bị đói sẽ hoạt động kém, gây ra trạng thái thờ ơ, không thể tập trung suy nghĩ, giảm khả năng tính toán. Các nghiên cứu ở trẻ cấp 1 và cấp 2 cho thấy, trẻ ăn sáng thường xuyên có khả năng học tốt hơn, nhất là về điểm toán; trẻ thường nhanh nhẹn, hoạt bát hơn, ít bị các rối loạn về tâm lý như trầm cảm, lo sợ hoặc ngược lại bị kích động, quậy phá. Các trẻ này tập trung chú ý trong lớp và đi học đúng giờ. Không ăn bữa sáng có thể ảnh hưởng đến khả năng nhận thức ngắn hạn, đặc biệt về sự nhạy bén và chính xác khi học tập, làm việc. Học sinh bụng đói đến lớp học kém tập trung, hay "lo ra", ăn vụng, buồn ngủ, học lâu nhớ, mau quên, cuối giờ hay bị hoa mắt, mệt lả, thậm chí bị ngất xỉu vì hạ đường huyết...

Ăn sáng thường xuyên và đầy đủ là yếu tố quan trọng để có tình trạng dinh dưỡng tốt đối với trẻ em, đem lại lợi ích lâu dài cho sự phát triển toàn diện.

Bữa sáng cần bao nhiêu là đủ?
Năng lượng của bữa sáng chiếm 1/4 - 1/3 (25-35%) tổng năng lượng trong ngày. Bữa ăn sáng phải có đủ 4 nhóm thực phẩm: Bột đường (cơm, cháo, bún, mì, nui, phở, khoai...), đạm (thịt, cá, tôm, trứng, đậu hũ...), béo (dầu, mỡ), rau củ và trái cây.

Ví dụ:
- Ăn mì gói: Cần thêm ít thịt hay xúc xích, xà lách, trái chuối.
- Ăn xôi đậu có dừa nạo và một miếng thanh long.
- Bánh ướt có chả lụa và giá trụng, rau thơm.

Bữa ăn phụ là những bữa ăn nhẹ xen kẽ những bữa chính để hỗ trợ kịp thời khi các bữa chính cách xa 4-5 giờ. Bữa phụ nên có vào khoảng 9 giờ sáng, 3 - 4 giờ chiều và trước khi ngủ tối. Thức ăn bữa phụ có thể là hộp sữa tươi, hũ sữa chua, bánh bông lan, củ khoai lang, trái cây... Các loại thức ăn cần đa dạng để cung cấp đủ dinh dưỡng.

Món ăn nào cần thiết cho hoạt động trí não?
Chất dinh dưỡng cần thiết cho trí não gồm có các vitamin nhóm B (có nhiều trong ngũ cốc thô, rau củ), vitamin C (rau, trái cây tươi), chất sắt (thịt, cá, gan, huyết), kẽm (hàu, thịt, cá,..), magiê (thịt, trứng), I ốt (muối I ốt), các acid béo thiết yếu (dầu thực vật, mỡ cá)... đều có tác động trực tiếp đến hiệu suất học hành thi cử.

Chất "bổ não" DHA có nhiều trong cá basa, cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá trích, nhóm thức ăn làm "tăng trí nhớ" chứa nhiều cholin (lòng đỏ trứng, súp lơ, đậu nành, bắp cải, đậu phộng), selen, lycopene (tôm, cà chua), acid glutamic (bí đỏ) được các nhà khoa học Anh khuyên sử dụng.

Các món ăn dân gian cho "sĩ tử" mùa thi cũng rất phong phú như óc chưng, chè đậu đỏ, cá chép... đều rất tốt cho trẻ em. Nếu quá kiêng trứng, thịt bò, bí... các em sẽ bị thiếu các dưỡng chất quan trọng (theo quan niệm: ăn trứng thi 0 điểm, bò là bò ra làm bài cũng không đạt, bí là không biết làm bài thi). Nên ăn đa dạng thực phẩm hàng ngày để nhận đủ các chất dinh dưỡng và hạn chế tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng.

Bác sĩ Đào Yến Thủy
Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM
Theo PN