Tại sao bông cải xanh lại tốt cho trẻ?
Bông cải xanh (còn gọi là xúp-lơ xanh) rất giàu dinh dưỡng:
• Các vitamin C, A (từ beta-carotene), K và các vitamin nhóm B
• Vi & khoáng chất : chất xơ, canxi, sắt, axit folic, omega-3, selen, kẽm, đạm thực vật

Thật ấn tượng đúng không? Ngoài các chất dinh dưỡng nêu trên, bông cải xanh còn có các chất thuộc nhóm phyto, một trong số đó là sulforaphane - một chất chống ung thư rất hiệu quả. Có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều bông cải xanh có thể bảo vệ cơ thể khỏi ung thư và có lợi cho tim và dạ dày.

Với hàm lượng vitamin và vi khoáng chất dồi dào,
bông cải xanh có thể được xem là "siêu thực phẩm" dành cho bé

Bông cải xanh còn nhiều những lợi ích khác cho bé yêu của bạn:
Nguyên tố vi lượng sắt và canxi có vai trò thiết yếu với sự phát triển khỏe mạnh của trẻ sơ sinh, lượng vitamin C dồi dào trong bông cải xanh sẽ giúp cơ thể bé hấp thu tốt nhất các chất trên.

Ngoài ra, bông cải xanh còn có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch cho bé - trong khi virus H1N1 là mối nguy hiểm hàng đầu, việc tìm kiếm loại thực phẩm giúp tăng cường miễn dịch có nguồn gốc tự nhiên trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.

Bông cải xanh còn có đặc tính chống dị ứng có thể giúp giảm thiểu một số nguy cơ và điều kiện gây dị ứng nhất định như Hen suyễn.

Bạn thấy đấy, bông cải xanh có thể coi là "siêu thực phẩm" dành cho bé yêu đấy chứ? Và ngoài ra đừng quên rằng hàm lượng axit folic cao rất quan trọng trong giảm thiểu nguy cơ mắc dị tật bẩm sinh của thai nhi.

Khi nào bé có thể ăn bông cải xanh?
Có một số ý kiến cho rằng không nên sử dụng bông cải xanh làm thức ăn cho bé vì nó có hàm lượng nitrat cao. Tuy nhiên các nhà dinh dưỡng đã chỉ ra rằng: "Trẻ sơ sinh được bố mẹ cho ăn thực phẩm bán sẵn thường không gặp phải nguy cơ ngộ độc nitrat. Tuy nhiên, không nên sử dụng thực phẩm tự nấu từ rau củ quả ví dụ như rau bó xôi, củ cải đường, đậu xanh, bí đỏ, cà rốt) cho bé dưới 3 tháng tuổi. "

Một số bà mẹ vẫn muốn đợi con tròn 8 tháng tuổi mới cho ăn bông cải xanh. Tuy nhiên thông thường có thể nấu bông cải xanh cho bé ăn từ 6 tháng tuổi, vì khi đó bé đã có thể ăn các loại rau quả rồi.

Bông cải xanh không thuộc nhóm thực phẩm dễ gây dị ứng, tuy nhiên bạn vẫn nên cho con ăn từ từ, lượng từ ít đến nhiều, theo dõi phản ứng của con. Như thế nếu bé có bị dị ứng hoặc tiêu hóa không tốt thì có thể dễ dàng phát hiện nguyên nhân.

Chú ý: Không nên sử dụng bông cải xanh cho bé dưới 6 tháng tuổi hay sử dụng bông cải xanh làm loại thức ăn thô đầu tiên cho bé bởi vì nó có thể gây đầy bụng

Bông cải xanh có thể gây đầy bụng?
Bông cải xanh giống như các loại rau dạng bông khác có thể sinh ra khí, gây đầy bụng không chỉ với trẻ mà còn cả người lớn. Bông cải xanh chứa một loại đường được gọi là raffinose. Cơ thể chúng ta không thể tiêu hóa được loại đường này cho nên khi đi đến ruột, vi khuẩn sẽ lên men đường và thải ra khí metan.

Tuy vậy đây chỉ là một nhược điểm nhỏ có thể khắc phục theo các bước dưới đây:

- Đầu tiên, hãy ghi nhớ rằng cơ thể mỗi bé khác nhau cho nên cách chúng "xử lý" một số loại thực phẩm cũng khác nhau. Có bé bị đầy hơi cũng có bé không bị đầy hơi khi ăn bông cải xanh.

- Sau 6 tháng tuổi, một chút khí gas có thể không gây khó chịu với bé. Có bé ăn bông cải xanh từ lúc 6 tháng rưỡi, nay đã được 10 tháng, mẹ bé để ý có thấy bé hơi bị sôi bụng, nhưng hiện tượng này không gây đau cho bé. Đối với những bé dưới 6 tháng tuổi, khí trong bụng có thể khiến bé Khóc rất nhiều vì không thể xì ra được. Những bé lớn hơn, vận động nhiều hơn nên sẽ không gặp phải vấn đề này. Bố mẹ có quyền lựa chọn thực phẩm cho con. Nếu như cơ địa bé có vấn đề về tiêu hóa, hãy đợi đến khi con được 1 tuổi mới cho con ăn bông cải xanh.

- Lần đầu tiên chỉ cho bé ăn một lượng nhỏ bông cải xanh. Sau đó tăng dần lên trong mỗi bữa, như thế bạn có thể theo dõi phản ứng của bé và cơ thể bé có điều kiện làm quen với loại thức ăn mới. Việc thử một loại thức ăn có thể tạo khí gas có khi lại giúp cơ thể bé học cách tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn.

- Thử thêm một lát gừng tươi gọt vỏ vào nồi khi nấu bông cải xanh hoặc một chút bột gừng vào súp của bé. Gừng hỗ trợ rất tốt cho tiêu hóa và giảm khí trong ruột - nhưng cũng phải áp dụng quy tắc sử dụng thức ăn mới cho lần đầu tiên ăn gừng.

- Hãy bổ sung cho ruột bé những vi khuẩn có ích nhằm hỗ trợ tiêu hóa. Cách đơn giản nhất là cho bé ăn Sữa chua.

Chọn và bảo quản bông cải xanh như thế nào?
Khi bạn mua bông cải xanh, hãy chú ý đến màu sắc. Bông cải xanh ngon sẽ có màu xanh thẫm hoặc tím thẫm tùy loại. Nếu bông cải xanh có màu hơi vàng hoặc thậm chí còn có chút hoa vàng ở bông thì đó là bông cải xanh già. Không nên chọn bông cải xanh già với hai lý do:

- Giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh giảm dần theo thời gian, thế nên quả màu vàng thì sẽ ít dinh dưỡng hơn bông cải xanh non màu xanh.

- Ngoài ra, bông cải xanh chứa đường tự nhiên, khi già đi, nó sẽ chuyển hóa thành lignin - là loại chất xơ thô rất khó ăn. Bông cải xanh non thì ngược lại, rất mềm và ngọt.

Bảo quản bông cải xanh trong túi nilon để mở trong tủ lạnh - nhiệt độ tủ lạnh sẽ giúp lưu giữ hàm lượng vitamin C. Không rửa trước khi bảo quản vì sẽ làm bông cải xanh nhanh thối, sử dụng trong vài ngày. Nếu bảo quản bông cải xanh quá lâu sẽ làm hỏng vị ngọt tự nhiên của nó.

Có thể cấp đông bông cải xanh dùng làm thực phẩm cho bé không? - Bông cải xanh là rau nên tốt nhất là ăn tươi. Nhưng nếu khó mua bông cải xanh ở chợ gần nhà, bạn cũng có thể cấp đông.

Nấu bông cải xanh cho bé như thế nào?
Bông cải xanh là một trong những loại rau thường bị nấu quá kỹ. Điều này không những làm hỏng vị mà còn làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng có trong bông cải xanh tan trong nước cho nên chúng sẽ hòa tan vào nước trong quá trình nấu. Vậy phải chọn cách nấu sao cho có thể giữ được tối đa chất dinh dưỡng.

Chú ý: Bông cải xanh có thể ăn sống, đây là cách tốt nhất để hấp thu toàn bộ dưỡng chất, tuy nhiên bé còn nhỏ thì chưa thể ăn được.

Cách chế biến bông cải xanh
1. Rửa sạch.
2. Cắt bỏ đầu thân rau.
3. Gọt lớp vỏ ngoài thân nếu cần.
4. Cắt vừa miếng.
*5. Có thể hấp hoặc luộc với một ít nước. Đun từ 3-5 phút cho mềm và vẫn giữ màu xanh sáng.

Chế biến súp bông cải xanh cho bé: Xay bông cải xanh đã nấu chín, thêm một chút nước hoặc Sữa công thức/sữa mẹ để làm loãng nếu cần. Bạn có thể cấp đông súp bông cải xanh, sử dụng trong vòng một tháng.

Gợi ý chế biến bông cải xanh cho bé
Nếu bé nhà bạn không thích bông cải xanh, hãy kết hợp với thực phẩm khác mà bạn biết chắc bé sẽ thích, đây là một số gợi ý cho bạn:
• Thử nấu súp bông cải xanh với đậu, khoai lang, bí đỏ, cà rốt.
• Kết hợp bông cải xanh nghiền với nước ép táo hoặc táo nghiền hoặc lê chín nghiền. Súp sẽ có vị chua ngọt rất lạ.
• Cắt nhỏ bông cải xanh đã nấu chín vào loại súp mà bé yêu thích.
• Thay vì luộc bông cải xanh với nước, hãy thử với một chút nước dùng, thay đổi vị biết đâu bé lại thích!
• Trộn bông cải xanh nấu chín với pho mát.
• Bông cải xanh nấu chín trộn phô mai hoặc trộn dầu oliu.

Theo WTT