Để các cháu có một bữa ăn đảm bảo cả chất lẫn lượng rất cần đội ngũ cấp dưỡng

Sáng làm cấp dưỡng, chiều làm hiệu trưởng
"A lô, chị Mai à. Bữa nay chị Bé cấp dưỡng xin nghỉ, chị tới ngay nhé"... Nghe cô Huân (đang thử việc trong nhà bếp) gọi, chị Huỳnh Thị Mai - Hiệu trưởng Trường Mầm non 6, Q.3 lật đật chạy tới trường. Lúc này là 6 giờ sáng.

Vừa tới trường là chị xắn tay áo, lao vào bếp băm thịt, rửa rau và nấu đồ để kịp cho các bé ăn sáng vào lúc 7 giờ 30.

Mọi việc không chỉ dừng lại ở đây, trong lúc giáo viên cho cháu ăn sáng thì chị Mai, chị Trần Thị Phụng (Hiệu phó bán trú) và cô Huân phải chuẩn bị cho bữa ăn trưa, ăn xế. Mà nấu đồ ăn cho các cháu đâu có đơn giản như nấu ở nhà. Phải tính toán, cân đo sao cho đủ số lượng calo đối với từng khối lớp. Và trong mỗi bữa ăn phải có đầy đủ 4 nhóm thực phẩm. Thậm chí, trong bữa ăn màu và mùi của thức ăn cũng phải khác nhau để kích thích sự thèm ăn của trẻ.

"Từ đầu năm học đến giờ mới có hơn 3 tháng mà nhà trường đã tuyển tới 3 cấp dưỡng. Hiện chỉ còn cô Huân mới vào được hơn 1 tháng. Mấy hôm trước chị nói với cô ấy là ký hợp đồng, cô ấy trả lời để em về hỏi ý kiến chồng. Bây giờ chị đang lo, nếu cô Huân nghỉ thì không biết kiếm đâu ra người. Mấy tháng nay, chị cứ phải vào bếp suốt. Chị thường nói với mọi người là sáng tôi làm cấp dưỡng, chiều làm hiệu trưởng...", chị Mai tâm tư.

Theo quy định của Bộ GD-ĐT, trung bình 70 cháu phải có 1 cấp dưỡng. Với trên 200 cháu nhưng hiện tại Trường Mầm non 6 chỉ có 1 cấp dưỡng chính và 1 cấp dưỡng tập sự. Hôm nào cấp dưỡng chính nghỉ thì Hiệu trưởng hoặc Hiệu phó bán trú lại phải vào bếp làm cấp dưỡng chính. "Lúc nào trong bếp cũng phải đủ 3 người thì mới đảm bảo giờ giấc và chất lượng bữa ăn của cháu. Nhiều hôm Hiệu trưởng thì nấu, Hiệu phó lo làm rau, kế toán thì bưng bê, giáo viên vừa cho cháu ăn vừa rửa chén. Thiếu cấp dưỡng, nhà trường cứ rối loạn cả lên", chị Mai kể lại.

Tình trạng thiếu cấp dưỡng không chỉ diễn ra ở Trường Mầm non 6, Q.3 mà là thực trạng chung của cả thành phố. Bà Trịnh Thị Hoàng - Phó phòng GD-ĐT Q.Bình Thạnh cho biết: "UBND quận đã bỏ ra hàng chục triệu để đào tạo nâng cao trình độ cho đội ngũ cấp dưỡng. Sau 6 tháng học tập, nhiều người trong số đó đã không trở lại trường làm việc mà bỏ ra ngoài làm nhà hàng, khách sạn...".

Bà Minh Nguyệt (chuyên viên Phòng GD Mầm non, Sở GD-ĐT TP) cũng cho biết: "Tuy chưa có con số thống kê số cấp dưỡng bỏ việc hàng năm là bao nhiêu nhưng mỗi khi Sở GD-ĐT tổ chức tập huấn cho đội ngũ cấp dưỡng là thấy toàn người mới...".

Cần thay đổi khung lương
Giải thích về tình trạng "sáng làm cấp dưỡng, chiều làm hiệu trưởng", chị Mai nói: "Trước đó Trường Mầm non 6 cũng có 3 cấp dưỡng, nhưng đầu năm học này 2 trong số 3 cấp dưỡng xin nghỉ. Người cũ đi rồi thì mình phải kiếm người mới nhưng khổ nỗi vừa ký hợp đồng cho người mới được một tháng là họ lại xin nghỉ. Lý do cũng chỉ vì: "Lương thấp quá cô hiệu trưởng ơi. Lương như vậy chỉ đủ để ăn sáng thôi"...".

Chị Hoàng Oanh - Hiệu trưởng Trường Mầm non 4, Q.4 kể lại: "Cách đây 2 năm, có 2 cấp dưỡng trình độ cao đẳng xin vào trường làm việc. Làm được đúng một tuần thì họ nghỉ. Họ nói, tụi con làm ở Nhà máy Thuốc lá Sài Gòn lương 3-3,5 triệu đồng/tháng, còn làm ở đây chỉ có mấy trăm ngàn làm sao mà sống".

Bà Nguyễn Thị Kim Thanh - Trưởng phòng GD Mầm non Sở GD-ĐT TP thì bức xúc: "Công việc của một cấp dưỡng ở trường mầm non rất cực, nhưng thù lao hoàn toàn không tương xứng với công sức mà họ bỏ ra. Cũng là cấp dưỡng, trong khi các quán ăn, nhà hàng trả 4-5 triệu/tháng thì ở trường chỉ trả hơn 1 triệu. Vậy thì trường làm sao giữ người được"...

Tìm hiểu chúng tôi được biết, đội ngũ cấp dưỡng chỉ được hưởng hệ số lương dành cho nhân viên phục vụ là 1,00 (tương đương 650 ngàn đồng/tháng). Thậm chí ở một số quận, huyện, cấp dưỡng có trình độ sơ cấp, trung cấp cũng chỉ được hưởng hệ số lương 1,00. Do đó, những người có trình độ cứ lần lượt rời xa các trường mầm non.

"Ở trường mầm non, việc ăn uống của các bé rất quan trọng. Trường Mầm non 4 có trên 400 cháu, theo quy định thì phải có 6 cấp dưỡng nhưng hiện tại trường chỉ có 4 người. Kiếm được một cấp dưỡng bây giờ khó lắm, giữ chân họ lại càng khó hơn. Nhà trường cũng đã tìm mọi nguồn để nâng cao thu nhập cho cấp dưỡng nhưng cũng chẳng đáng là bao. Vấn đề bây giờ là phải thay đổi khung lương của đội ngũ cấp dưỡng", chị Oanh - Hiệu trưởng Trường Mầm non 4 nói.

Và đây cũng là ý kiến của hiệu trưởng các trường mầm non và các trường phổ thông có bếp ăn tập thể. Bởi, chỉ khi nào đời sống của đội ngũ cấp dưỡng được quan tâm đúng mức thì lúc đó chất lượng và số lượng bữa ăn của cháu ở trường học mới đảm bảo.

Theo Báo Giáo Dục