Với người lớn hay trẻ em, dùng trứng đều có nhiều tác dụng tốt. Trứng là loại thực phẩm giàu đạm và là nguồn chất béo thiết yếu rất cần cho sự phát triển não ở trẻ. Lượng vitamin A, D dồi dào trong trứng giúp ích cho sự tăng trưởng của những trẻ đang trong độ tuổi lớn. Ngoài ra, trứng còn chứa khá nhiều các loại khoáng chất có ích khác. Do trứng là thực phẩm quen thuộc, dễ chế biến nên đôi khi các bà mẹ chỉ cho trẻ ăn "quanh đi quẩn lại" luộc, hấp, chiên, kho hoặc trộn salad. Thử thay đổi cách chế biến một chútm bạn sẽ có thêm thực đơn mới cho bé.

Trứng luộc nhồi xốt lòng đỏ

Nguyên liệu:
Trứng gà 3 quả
Cà rốt 1 củ nhỏ
Xốt mayonnaise 1 thìa
Ngò rí 1 cây

Cách làm:
Luộc chín kỹ trứng gà, bóc vỏ, cắt đôi trứng theo chiều dọc, lấy riêng lòng đỏ ra, dùng thìa nghiễn nát.

Cà rốt luộc chín, băm nhuyễn . Ngò rí lấy lá băm nhuyễn.

Trộn chung lòng đỏ trứng, cà rốt, ngò rí, xốt mayonnaise cho thật đều, nhuyễn mịn.

Múc hỗn hợp này vào từng miếng lòng trắng trứng đã luộc, trang trí bằng lá ngò, cho bé cầm tay ăn.

Trứng chiên nấm

Nguyên liệu:
Trứng vịt 2 quả
Khoai tây 1 củ
Nấm rơm 50 gr
Hành lá 1 cây
Nước mắm 1 thìa nhỏ
Đường ¼ thìa
Nước cốt chanh ½ thìa nhỏ

Cách làm:
Khoai tây cắt chỉ nhỏ, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn. Lúc còn nóng lấy khoai cho vào chiếc muôi tròn sắp thành hình tổ chim.

Trứng đập nhẹ phần đầu, bóc vỏ 1 lỗ nhỏ để lấy lòng đỏ và lòng trắng ra. Vỏ giữ lại, rửa thật sạch, chần qua nước sôi, để ráo. Lòng đỏ và lòng trắng trứng đánh tan ra với nước mắm, đường, nước cốt chanh, trộn đều với nấm và hành lá cắt nhỏ.

Gốc hành cắt khúc, phi thơm. Cho hỗn hợp trứng vào chảo, dùng đũa khuấy liên tục trong chảo cho trứng rối lên, không chiên thành miếng. Khi trứng vừa chín thì tắt bếp.

Lấy vỏ trứng đã để ráo nước, dùng kép cắt hình răng cưa. Dùng thìa súp múc trứng cho vào trong, trang trí bằng tai nấm đã chần chín và lá ngò.
Đặt các quả trứng vào tổ chim khoai tây, cho bé dùng muỗng tự xúc trứng ra ăn. Khoai tây chiên có thể cho bé chấm với ketchup.

Theo Món ngon