Các bác sĩ khuyến cáo, chỉ nên sử dụng thực phẩm đóng hộp cho trẻ em trong những trường hợp bất khả kháng.

Ngoài chuyện đồ hộp ít vi chất hơn đồ tươi, các hóa chất bảo quản còn có thể tác động không tốt đến trẻ. GOODSMART.COM.VN

Đóng hộp thực phẩm là phương pháp bảo quản thức ăn bằng cách đun nóng chúng đến nhiệt độ thích hợp để diệt những vi khuẩn gây hư hỏng. Sau đó, người ta "dán" hộp kín lại, ngăn cách thực phẩm tiếp xúc với không khí bên ngoài.

Thực phẩm đóng hộp xuất hiện từ đầu thế kỷ 19. Thời cách mạng Pháp, chính quyền Napoleon đã treo giải thưởng 12.000 franc cho ai nghĩ ra cách bảo quản một lượng lớn thực phẩm cho quân đội. Năm 1809, Nicolas Francois Appert, một người Pháp, đã nghĩ ra cách lưu trữ thực phẩm trong bình thủy tinh chân không. Tuy nhiên, chất liệu này không tiện cho việc vận chuyển nên kim loại thiếc được thay thế.

Một năm sau, Peter Durand giới thiệu cải tiến phát minh tại Anh, nhưng công đoạn đóng hộp vẫn mất nhiều thời gian. Mãi đến giữa thế kỷ 19, dây chuyền đóng hộp mới được nâng cấp và người ta đã thay thế công đoạn hàn chì dễ gây ngộ độc cho người sử dụng bằng một phương pháp khác an toàn hơn.

Năm 1812, Thomas Kensett mở nhà máy đóng hộp đầu tiên tại New York, Mỹ và vỏ đồ hộp lúc đó là sắt. Trải qua nhiều biến đổi thăng trầm, đến nay, trong ngành chế biến đồ hộp, thép mạ là chất liệu phổ biến được các nhà sản xuất tin dùng.

Nhu cầu tiêu thụ thực phẩm của con người ngày càng lớn. Mỗi năm, lượng đồ hộp xuất hiện trên thị trường lên đến 200 tỷ hộp.

Đồ hộp có tốt cho bé?
Không ai phủ nhận ưu điểm của đồ hộp là giúp tiết kiệm thời gian. Thế nhưng, thực phẩm này chưa hẳn đã tốt, đặc biệt là với trẻ em.

Theo bác sĩ Nguyễn Xuân Nguyên, khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn, Hà Nội, bé từ 1 đến 6 tuổi không nên dùng thực phẩm đóng hộp. Đây là một trong những thủ phạm gây ra bệnh béo phì ở trẻ nếu sử dụng chúng trong thời gian dài.

Mặt khác, khi chế biến đồ hộp, lượng vitamin, chất bổ dưỡng, năng lượng... có trong rau quả, thịt, cá sẽ bị giảm so với thực phẩm tươi.

Thực tế, trong thành phần của các loại nước hoa quả đóng hộp được giới thiệu là nước ép với hương vị trái cây thiên nhiên... chỉ có nước, đường và hương liệu. Chúng không có giá trị về mặt dinh dưỡng.

Hầu hết trong các loại thực phẩm đóng hộp đều có dư lượng hoá chất trừ sâu, lượng kim loại nặng trong độ an toàn cho phép hay giới hạn nhiễm vi khuẩn, độc tố vi nấm... Ngoài ra, hoá chất bảo quản cũng thường có mặt trong thực phẩm đóng hộp. Có đến 8 loại màu tổng hợp hữu cơ được dùng trong chế biến (vàng, xanh, đỏ...).

Trong khi đó, các nhà sản xuất ít sử dụng những loại màu có trong tự nhiên như gấc, nghệ... vì chi phí cao. Các loại phẩm màu trên ít hay nhiều cũng ảnh hưởng trực tiếp đến hệ tiêu hoá và sự phát triển của trẻ.

Trong độ tuổi này, con bạn phát triển rất nhanh cả về thể chất lẫn trí tuệ. Vì vậy, cần có sự đa dạng trong khẩu phần ăn. Việc lạm dụng thực phẩm đóng hộp có thể làm bé bị suy dinh dưỡng. Chưa kể, nếu phụ huynh mua nhầm đồ hộp kém chất lượng, không rõ nguồn gốc thì có thể gây nguy hiểm đến tính mạng của trẻ.

Gặp trường hợp bất khả kháng như mẹ phải đi công tác xa, việc cho bé dùng thực phẩm đóng hộp là không thể tránh khỏi. Trước khi cho bé sử dụng, bạn nên hấp nóng các hộp thịt, cá. Tránh cho trẻ dùng trực tiếp rau, ngũ cốc đóng hộp mà phải qua chế biến.

(Theo Tiếp Thị Gia Đình)