Cá cơm chiên giòn

Nguyên liệu:
200g cá cơm mỡ (loại nhỏ, xương mềm), 200g bột chiên giòn, 1/2 thìa cà phê muối, 200ml dầu ăn.

Thực hiện:
Cá cơm làm rửa sạch, để ráo. Xóc cá cơm với ít muối, ướp khoảng 15 phút. Cho cá cơm vào một cái rây lỗ nhỏ, rắc bột chiên giòn vào cá, xóc đều. Bột sẽ bám một lớp mỏng bên ngoài cá. Bắc chảo dầu nóng, cho cá cơm đã ướp vào chiên lửa vừa, hi nào cá nổi lên mặt chảo là chín. Cá cơm chiên giòn tan, có vị hơi mặn, dễ ăn.

Ngộ nghĩnh với khoai tây và thịt heo

Nguyên liệu:
200g khoai tây dẻo, 50g thịt nạc băm nhuyễn, 2 trứng gà, 50g hành lá và ngò rĩ, 200g bột chiên xù, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 200ml dầu ăn.

Thực hiện:
Khoai tây hấp chín, bóc vỏ, nghiền nát và quết lại cho dẻo. Trộn khoai với thịt nạc xay nhuyễn, muối, đường, hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Dùng tay nặn khoai tây thành những hình thù ngộ nghĩnh hay dùng khuôn ấn . Nhúng khoai vào trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên xù, cho dầu vào chảo nóng chiên chín vàng, để lửa vừa. Vớt khoai tây và thịt heo ra để ráo dầu, bày ra đĩa, dùng nóng.

Thăn cá chiên xù

Nguyên liệu:
200g thăn cá (phi lê cá lóc hay basa), 2 quả trứng gà, 200g bột chiên xù, 50g bột năng, 1/2 thìa cà phê muói, 200ml dầu ăn.

Thực hiện:
Thăn cá rửa sạch, để ráo nước, cắt thỏi chữ nhật bằng ngón tay. Cho ít muối vào ướp khoảng 10 phút. Trứng gà đập vỏ, cho vào bột năng trộn đều, đánh nhuyễn. Nhúng cá vào hỗn hợp trứng và bột sau đó lăn qua bột chiên xù, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, để lửa vừa, vớt ra để ráo dầu. Bày ra đĩa, dùng nóng.

Tôm hoa

Nguyên liệu:
200g tôm nõn (tôm đã bóc vỏ), hành lá, ngò, 100g bột chiên giòn, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 200ml dầu ăn.

Thực hiện:
Tôm rửa sạch, để ráo, đập giập rồi băm nhuyễn. Trộn tôm với hành lá, ngò cắt nhuyễn, nêm gia vị và bột chiên giòn. Có thể dùng các loại khuôn hình hoa hay thú để nắn hỗn hợp tôm, lấy ra khỏi khuôn, lăn thêm qua lớp bột chiên giòn. Cho tôm vào chảo dầu nóng, chiên vàng, để lửa vừa. Tôm chiên xong bên ngoài sẽ giòn và bên trong miếng tôm hơi xốp, bé ăn sẽ rất thích.

Theo Món ngon