Việc bạn ăn uống thất thường trong ngày xuân khiến bạn dù thưởng thức nhiều món ngon vẫn thiếu chất. Nên bữa cơm gia đình những ngày sau tết cần nhiều món ăn giàu năng lượng để cân đối dinh dưỡng.
Cá ba sa tẩm bột chiên
Nguyên liệu:
200g phi lê cá ba sa, 1 quả trứng gà, 100g bột chiên giòn, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê gừng băm, màu hạt điều, dầu để chiên, xà lách trang trí, tương ớt ăn kèm.
Thực hiện:
Chuẩn bị: Cá cắt miếng, ướp với muối, hành tỏi, tiêu, gừng, màu hạt điều. Để 5 phút cho thấm. Đánh trứng gà cho đều, nhúng từng miếng cá vào trứng sau đó nhúng vào bột chiên giòn.
Chế biến: Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào ngập khoảng 1/3 chảo. Đợi dầu nóng già, thả các cuốn cá đã lăn bột vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Trình bày: Lấy đĩa tròn, bày xà lách bên dưới, cho cá basa chiên lên. Dọn chung với tương ớt hoặc xốt chua ngọt.
Bò xào cải thìa
Nguyên liệu:
200g thịt bò mềm, 8 lọn cải thìa loại nh, 1 trái cà chua, 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa súp dầu ăn, 1/4 thìa cà phê tiêu, hành lá, ngò rí, bột năng, xì dầu
Thực hiện:
Chuẩn bị: Thịt bò xắt lát mỏng, ướp hạt nêm Aji-ngon, tỏi băm, tiêu, đường, dầu mè. Cà chua bỏ hột, xắt miếng vuông. Cải thìa rửa sạch, để ráo, trụng sơ. Hành lá xắt khúc.
Chế biến: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm tỏi. Cho thịt bò vào xào lửa lớn, cho tiếp cải thìa vào đảo đều với phần nước thịt. Cho cà chua và hành lá vào xào chung. Cuối cùng, khuấy bột năng cho vào nước xốt để có độ sệt.
Trình bày:
Bày cải thìa hai bên đĩa, trút thịt bò xào vào giữa. Dùng chung với xì dầu và ớt xắt lát.
Chè đậu đỏ hạt sen
Nguyên liệu:
100g hạt sen tươi, 100g đậu đỏ, 200g đường, 1 ống vani
Thực hiện:
Đậu đỏ ngâm khoảng 1 giờ. Hạt sen rửa sạch. Cho đậu đỏ vào nồi nấu với 2 lít nước cho mềm. Tiếp tục cho hạt sen vào nấu chung khoảng 20 phút nữa. Cho đường vào nồi chè, nấu sôi, để lửa nhỏ khoảng 10 phút cho hạt sen và đậu đỏ thấm đường, cho vani vào, khuấy đều. Nhấc xuống, múc chè ra chén, dọn dùng nóng.
Vịt nấu măng khô
Nguyên liệu:
600g vịt, 200g măng khô, 2 lít nước dùng, 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, nước mắm, tỏi , chanh, ớt, gừng, hành phi, hành lá.
Thực hiện:
Vịt làm sạch, xát gừng để ráo, để khoảng 15 phút. Rửa lại cho sạch. Măng khô ngâm, rửa sạch. Bắc nước luộc măng cho mềm, xả lại nước lạnh. Đặt chảo lớn lên bếp, cho vịt vào chiên vàng, vớt ra. Bắc nồi nước dùng cho vịt vào, nêm hạt nêm Aji-ngon, muối đường. Cho măng vào hầm đến khi vịt mềm và măng thấm gia vị. Cho vài cọng hành trắng vào. Vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn.
Làm nước mắm gừng. Gừng và tỏi ớt giã nhỏ, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào khuấy đều.
Trình bày:
Múc vịt hầm măng ra tô, rải hành phi, hành lá và vài cọng hành lên. Dọn chung với nước mắm gừng.
( Theo Netlife )
Cá ba sa tẩm bột chiên
Nguyên liệu:
200g phi lê cá ba sa, 1 quả trứng gà, 100g bột chiên giòn, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê gừng băm, màu hạt điều, dầu để chiên, xà lách trang trí, tương ớt ăn kèm.
Thực hiện:
Chuẩn bị: Cá cắt miếng, ướp với muối, hành tỏi, tiêu, gừng, màu hạt điều. Để 5 phút cho thấm. Đánh trứng gà cho đều, nhúng từng miếng cá vào trứng sau đó nhúng vào bột chiên giòn.
Chế biến: Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào ngập khoảng 1/3 chảo. Đợi dầu nóng già, thả các cuốn cá đã lăn bột vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Trình bày: Lấy đĩa tròn, bày xà lách bên dưới, cho cá basa chiên lên. Dọn chung với tương ớt hoặc xốt chua ngọt.
Bò xào cải thìa
Nguyên liệu:
200g thịt bò mềm, 8 lọn cải thìa loại nh, 1 trái cà chua, 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa súp dầu ăn, 1/4 thìa cà phê tiêu, hành lá, ngò rí, bột năng, xì dầu
Thực hiện:
Chuẩn bị: Thịt bò xắt lát mỏng, ướp hạt nêm Aji-ngon, tỏi băm, tiêu, đường, dầu mè. Cà chua bỏ hột, xắt miếng vuông. Cải thìa rửa sạch, để ráo, trụng sơ. Hành lá xắt khúc.
Chế biến: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm tỏi. Cho thịt bò vào xào lửa lớn, cho tiếp cải thìa vào đảo đều với phần nước thịt. Cho cà chua và hành lá vào xào chung. Cuối cùng, khuấy bột năng cho vào nước xốt để có độ sệt.
Trình bày:
Bày cải thìa hai bên đĩa, trút thịt bò xào vào giữa. Dùng chung với xì dầu và ớt xắt lát.
Chè đậu đỏ hạt sen
Nguyên liệu:
100g hạt sen tươi, 100g đậu đỏ, 200g đường, 1 ống vani
Thực hiện:
Đậu đỏ ngâm khoảng 1 giờ. Hạt sen rửa sạch. Cho đậu đỏ vào nồi nấu với 2 lít nước cho mềm. Tiếp tục cho hạt sen vào nấu chung khoảng 20 phút nữa. Cho đường vào nồi chè, nấu sôi, để lửa nhỏ khoảng 10 phút cho hạt sen và đậu đỏ thấm đường, cho vani vào, khuấy đều. Nhấc xuống, múc chè ra chén, dọn dùng nóng.
Vịt nấu măng khô
Nguyên liệu:
600g vịt, 200g măng khô, 2 lít nước dùng, 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, nước mắm, tỏi , chanh, ớt, gừng, hành phi, hành lá.
Thực hiện:
Vịt làm sạch, xát gừng để ráo, để khoảng 15 phút. Rửa lại cho sạch. Măng khô ngâm, rửa sạch. Bắc nước luộc măng cho mềm, xả lại nước lạnh. Đặt chảo lớn lên bếp, cho vịt vào chiên vàng, vớt ra. Bắc nồi nước dùng cho vịt vào, nêm hạt nêm Aji-ngon, muối đường. Cho măng vào hầm đến khi vịt mềm và măng thấm gia vị. Cho vài cọng hành trắng vào. Vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn.
Làm nước mắm gừng. Gừng và tỏi ớt giã nhỏ, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào khuấy đều.
Trình bày:
Múc vịt hầm măng ra tô, rải hành phi, hành lá và vài cọng hành lên. Dọn chung với nước mắm gừng.
( Theo Netlife )