Thực phẩm đã qua nhiều công đoạn chế biến có lượng dinh dưỡng rất thấp, nhưng những sản phẩm đóng gói này được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng vì giá cả, tiện lợi và chúng xuất hiện rộng rãi tại các siêu thị.

Tiến sĩ Wilma Waterlander, đến từ khoa Sức khỏe dân số của trường đại học Auckland, cho biết, phần lớn các loại thực phẩm đóng gói sẵn trong các siêu thị tại New Zealand đã trải qua nhiều lần xử lý và có thể trở thành một trong những nguyên nhân khiến thực phẩm trở nên không đảm bảo cho sức khỏe người tiêu dùng.

Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí Y tế Journal Public Health Nutrition, các loại thực phẩm phải trải qua nhiều công đoạn xử lý sẽ kém an toàn hơn những thực phẩm ít chế biến.

Ảnh minh họa.

"Sự khác biệt đáng kể giữa giá thực phẩm siêu và ít chế biến là rất lớn. Những sản phẩm có giá thành thấp hơn sẽ phù hợp cho nhiều người tiêu dùng ít tiền hơn. Mục đích của phát hiện này là lời kêu gọi các nhà sản xuất, cung cấp thực phẩm cho siêu thị giảm số lượng các loại thực phẩm đã qua nhiều lần xử lý và tái thiết lập quá trình sản xuất thực phẩm để cải thiện dinh dưỡng", bà Wilma nhấn mạnh.

Hầu hết các sản phẩm đều có chế phẩm đóng gói sẵn.
"Người tiêu dùng New Zealand sẽ vô tình tiếp xúc với nhiều thực phẩm không lành mạnh, gây ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài. Nhà cung ứng thực phẩm cho sieeuthij có thể tạo môi trường thực phẩm siêu thị lành mạnh hơn bằng những chiến lược phù hợp. Ví dụ, giảm số lượng các loại thực phẩm không lành mạnh đã qua nhiều lần xử lý và chế biến. Hoặc tái cơ cấu sản xuất sản phẩm để cải thiện dinh dưỡng, đem lại chất lượng sống cho người tiêu dùng.

Thực phẩm đã qua nhiều công đoạn chế biến có lượng dinh dưỡng rất thấp, nhưng những sản phẩm đóng gói này được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng vì giá cả, tiện lợi và chúng xuất hiện rộng rãi tại các siêu thị.

Trường đại học Auckland đã nghiên cứu dinh dưỡng của các thực phẩm đóng gói sẵn trong các tiêu thị dựa theo các chỉ số: công nghệ chế biến, giá và sự đa dạng thương hiệu.

84% thực phẩm đóng gói sẵn vào năm 2011 và 83% thực phẩm đóng gói sẵn vào năm 2013 đã trải qua rất nhiều giai đoạn xử lý với chất lượng dinh dưỡng thấp, giá cả phù hợp với túi tiền người tiêu dùng.

"Người tiêu dùng nên quan tâm đến con đường di chuyển của thực phẩm từ trang trại đến các siêu thị và làm thế nào chúng có thể mang chất lượng sức khỏe đến", tiến sĩ Wilma khẳng định.

Theo baomoi.com