Bánh ngô

Nguyên liệu:
190g bột mỳ, 45g bột năng hoặc bột bắp
1/4 thìa cafe baking soda, 1 thìa cafe bột nở
1 nhúm muối
8 dải thịt ba chỉ hun khói
225g ngô
240ml sữa
240g kem chua. Nếu không có kem chua bạn thay thế bằng sữa chua cũng được.
120g kem phomai (cream cheese)
95g đường
90g bơ, đun chảy
2 quả trứng cỡ lớn
Nước từ 1/4 quả chanh
5 - 10ml tinh chất vani.

Bước 1:
Chiên xong bạn lấy thịt ra thớt, chờ nguội bớt rồi thái vụn, để riêng.

Bước 2:
Bóc lớp vỏ ngoài của ngô, bỏ râu và dùng dao sắc gọt lấy phần hạt, để riêng.

Bước 3:
Bật sẵn lò ở 180ºC. Trộn lẫn bột mỳ, bột ngô, bột nở, baking soda và muối.

Bước 4:
Trong một tô trộn khác, bạn cho trứng, đường, sữa, bơ, nước cốt chanh, kem chua, kem phomai và vani vào.

Dùng máy đánh đều.

Bước 5:

Đổ phần nguyên liệu ướt bạn vừa có được ở bước 4 vào tô bột ở bước 3, dùng spatula hoặc muôi dẹt bằng gỗ trộn đều. Với loại bánh này nếu trộn quá nhiều bạn sẽ làm bánh bị cứng. Nguyên tắc là nghiêng tô trộn một góc khoảng 45 độ rồi dùng spatula khuấy nhanh và nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ cho đến khi hỗn hợp bột trở nên đồng nhất là được.

Bước 6:
Đổ ngô đã tách hạt vào hỗn hợp bột, trộn đều.

Bước 7:
Múc từng thìa bột vào khuôn nướng. Bạn chỉ nên múc đầy 2/3 khuôn nướng thôi nhé, vì bánh sẽ còn nở nữa mà.

Rắc thịt hun khói vụn lên mặt bột.

Bước 8:
Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 25 - 30 phút là được. Thử bánh bằng cách chọc tăm vào giữa bánh rồi rút ra, thấy tăm khô là bánh đã chín.

Bánh này ăn nóng rất ngon. Bạn có thể ăn nó thôi hoặc ăn với 1 quả trứng ốp cùng một cốc sữa hay một cốc nước cam cũng rất ngon. Mình thường làm một mẻ bánh vào mỗi cuối tuần và cất vào tủ lạnh, trong tuần lấy ra quay trong lò vi sóng vài phút là bánh nóng, cả nhà có bữa sáng cực thịnh soạn mà lại rất nhanh gọn!

(AFML)